​esfahancoffee

        هر نوشیدنی یا خوراکی که ما در طول روز مصرف می‌کنیم و در زمره نوشیدنی های پرمصرف هم قرار دارد مانند چای یا قهوه در کنار فوایدی که دارد در صورت عدم استفاده صحیح یا به موقع می‌تواند برای سلامتی‌مان مضر و خطرناک باشد.  قهوه یکی از رایج‌ترین سفارش‌هایی میباشد که در کافه یا مهمانی‌ها درخواست می‌کنیم. در حقیقت قهوه یکی از پرطرفدارترین و رایج‌ترین نوشیدنی‌ها، …

ادامه مطلب

          چای گیاهی با قدمت ۳ هزار ساله است که کمتر از ۱۱۵ سال از عمر ورودش به ایران می گذرد. زمانی که حوالی سال ۱۲۸۰، نحوه برداشت از گیاه چای و مصرف آن به ایرانیان عرضه شد، شاید کسی فکرش را هم نمی کرد که این نوشیدنی گرم و دلپذیر، به نوشیدنی شماره یک کشور تبدیل شود و جای قهوه را در قهوه خانه ها …

ادامه مطلب

        قهوه به عنوان یکی از پر مصرف‌ترین نوشیدنی‌های جهان به حساب می‌آید و دانه‌های آن بصورت گسترده‌ای در همه‌جا یافت می‌شود. مصرف قهوه در سراسر دنیا به واحد تریلیون در سال می‌رسد. همچنین 70 درصد از مصرف قهوه‌ جهان مربوط به عربیکا و 30 درصد از آن متعلق به روبوستا است. البته در کشور ما مقدار مصرف روبوستا بیشتر از عربیکا است.   برای پاسخ به …

ادامه مطلب

          کشور برزیل عنوان بزرگ ترین صادر کننده قهوه در دنیا را یدک می کشد و حدود 60 درصد قهوه جهان را تامین می کند یعنی حدود یک سوم قهوه جهان!   قهوه اولین بار در قرن هجدهم میلادی به کشور برزیل وارد شد و این کشور از دهه 1840 میلادی به عنوان بزرگ ترین تولید کننده قهوه در جهان شناخته شده است.   تولید قهوه در …

ادامه مطلب

            قهوه پر مصرف ترین نوشدنی جهان بعد از آب هست ، قهوه یا همان coffee در ایران نسبت به جاهای دیگر دنیا از اهمیت کمتری برخوردار است و در ایران بیشتر از چای به عنوان نوشیدنی اول و رایج استفاده می‌شود ولی کم کم با رشد کافی شاپ ها در ایران انواع قهوه بین مردم به خصوص جوانان باب شده است.   پیدایش قهوه    قهوه ابتدا …

ادامه مطلب

            آروما (aroma) چیست ؟   در ابتدا بهتر است به مفهوم کلی آروما اشاره کنیم که به عطر و رایحه نهفته در دانه قهوه که در فرآیند رست همراه با روغن های قهوه از مرکز به سطح می آیند ، می گویند .    آروما قهوه (Aroma) در واقع همان رایحه یا عطر قهوه ایست که تازه دم اوری شده است.   آروما از ریشه arōma یونانی است و به …

ادامه مطلب

        کلمبیا بزرگ‌ترین تولید کننده قهوه عربیکا در دنیا است. قهوه کلمبیا سوپرمو در صنعت قهوه به نام mild washed coffee یا قهوه شسته ملایم معروف است.   دانه قهوه از سال 1808 میلادی در کلمبیا پرورش یافت.   اولین درختان قهوه ای که کاشته شدند بعد از پنچ سال محصول دادند و در این پنچ سال کشاورزان با تحمل توانستند بهترین قهه حال حاضر جهان را …

ادامه مطلب

      قهوه یکی از محبوب ترین نوشیدنی ها در جهان است. بسیاری از متخصصان بهداشت معتقدند که این یکی از سالم ترین ها نیز هست. برای برخی از افراد ، این بزرگترین منبع آنتی اکسیدان در رژیم غذایی است ، که سبزیجات میوه و سبزیجات را با هم فراتر می برد.   در اینجا چند نکته مهم را برای اینکه کلا طعم و کیفیت قهوه رو خراب کنید …

ادامه مطلب

          کافئین چیست ؟   کافئین (به انگلیسی: Caffeine) ماده‌ای شیمیایی است که مهم‌ترین اثر آن، برانگیختن سیستم عصبی مرکزی است. چه در انسانها و چه در سایر موجوداتی که سیستم عصبی دارند. این ماده، ریشه‌ی گیاهی دارد و در برگ و میوه برخی گیاهان موجود است. کافئین بسته به اینکه از چه گیاهی به دست آمده باشد، با نامهای متفاوتی شناخته می‌شود. گوارانین، ماتئین و …

ادامه مطلب

        میزان مناسب آسیاب قهوه   اگر می‌خواهید یک فنجان قهوه خوشمزه در این قهوه ساز ساده و کلاسیک آماده کنید، بهتر است با دانه‌های ریز یا متوسط رو به ریز شروع کنید. از آنجایی که زمان دم کشیدن قهوه در این وسیله نسبتا کوتاه است، برای لذت بردن عطر و طعم واقعی قهوه باید از میزان آسیاب متوسط استفاده کنید. اگر متوجه شدید قهوه خیلی تلخ …

ادامه مطلب