تارت یک شیرینی بین‌المللی و بسیار زیبا و مجلسی و البته متنوع است که کمتر کسی پیدا می‌شود که آن را دوست نداشته باشد.
این شیرینی از خمیر بریزه تهیه می‌شود خمیری تشکیل شده از آرد و کره.
خمیر بریزه چند ساعت در یخچال می‌ماند و بعد داخل فر پخته می‌شود. بعد از آن میتوان روی نان تارت را با
انواع و اقسام مواد خوشمزه پر کرد و به اصطلاح تارت را پوشش داد.
در صورتی که در خمیر تارت شکر وجود داشته باشد برای شیرینی‌جات و در صورت عدم استفاده از شکر برای
غذاها به کار برده می‌شود.
امروزه بیشتر تارت‌ها پایه‌ی میوه‌ای دارند یا در تهیه آن‌ها از انواع کرم ها مانند کاستارد استفاده شده است.
تارت‌های مربایی نیز در میان علاقه‌مندان به شیرینی طرفداران پروپا قرص خود را دارد.
در این مقاله تارت توت فرنگی را با هم برسی میکنیم که جز تارت های میوه ای بسیار خوشمزه و محبوب
است که در کنار کرم خوشمزه آن ترکیب بسیار لذیذی است.
موادلازم خمیر :
آرد۱۶۰ گرم
کره سرد۵۰ گرم
بکینگ پودریک دوم قاشق چای خوری
نمک یک چهارم قاشق چای خوری
پودر قند۲ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه۵۰ گرم
آب سردتقریبا ۴ قاشق غذاخوری
مواد لازم کرم :
زرده تخم مرغ۲عدد
وانیل یک دوم قاشق چای خوری شکر۶ قاشق غذاخوری
شیر سردیک پنجم لیوان
شیر گرم۱ لیوان
نشاسته ذرت یا آرد۴ قاشق غذاخوری
کره ۵۰ گرم
توت فرنگی به مقدار لازم برای روی کرم
طرز تهیه:
ابتدا برای خمیرتارت، آرد را به همراه نمک و بکینگ پودر داخل غذاساز می ریزیم کره سرد را مکعبی برش می زنیم و به مواد اضافه می کنیم.
برای دو الی سه دقیقه غذاساز را روشن می کنیم و مواد را می زنیم تا مواد به شکل خورده نان شوند.
پودر قند و خامه صبحانه را اضافه می کنیم.
مواد را دوباره هم می زنیم و آب سرد را اضافه می کنیم تا خمیر جمع شود.
آب سرد حدود ۳ الی ۴ قاشق کافی است باید کم کم آب کاملا سرد را اضافه کنیم تا خمیرجمع شود.
خمیر آماده شده را داخل کیسه فریزر بریزید و سطحش را صاف کرده سپس برای نیم ساعت در یخچال قرار
می دهیم تا استراحت کند.
برای درست کردن کرم ابتدا دو تا زرده تخم مرغ را از سفیده جدا می کنیم و داخل کاسه می ریزیم به زرده ها
شکر و نصف وانیل را اضافه می کنیم و می زنیم تا رنگ مواد روشن شود.
شیر سرد را به مواد کرم اضافه می کنیم و نشاسته ذرت را افزوده و هم می زنیم تا نشاسته کاملا در مواد
بازشود و گوله گوله نباشد سپس شیر گرم را کم کم اضافه می نماییم و مرتب هم می زنیم.
بعد از آماده شدن مایع کرم آن را درون قابلمه ریخته و روی حرارت متوسط می گذاریم سریع هم می زنیم تا
غلیظ شود در انتها کره و بقیه وانیل را افزوده و هم می زنیم تا کرمی شکل شود.
کرم را در ظرفی می ریزیم و روی آنرامی پوشانیم و داخل یخچال قرار می دهیم تا خنک شود و خمیر تارت
استراحت داده شده را بین دو تا کاغذ روغنی قرار می دهیم و به ضخامت نیم سانت باز می کنیم و روی قالب
تارت می گذاریم و لبه ها را می چسبانیم. اضافه را از دور قالب جدا کرده و با چنگال کف خمیر را سوراخ می کنیم.
فر را با دمای ۱۷۰ درجه از یک ربع قبل گرم کرده و برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه می گذاریم تا خمیر پخته شود.
سپس از فر خارج می کنیم و می گذاریم تا کاملا خنک شود.
در نهایت داخل تارت را با کرم پر می نماییم و سطح روی کرم را با توت فرنگی تزئین می کنیم .
*** میتوان به کرم تارت یک تا دو قطره رنگ مجاز خوراکی قرمز یا صورتی اضافه کنید.
