​esfahancoffee

        قهوه ساز کِمِکس ( Chemex ) چیست ؟   قهوه ساز کِمکس ؛ یک ظرف یکپارچه به شکل ساعت شنی شیشه ای میباشد که با کیفیت بالا و مقاوم در برابر حرارت ساخته میشود . این قهوه ساز در رسته ی قهوه سازهای فیلتری قرار میگیرد ؛ این قهوه ساز یک قهوه تمام عیار؛ شفاف و خالص (بدون تفاله ) و با تلخی کم , دم …

ادامه مطلب

        فرنچ پرس یکی از کلاسیک‌ترین روش‌ها برای دم‌آوری قهوه است که با آن قهوه‌ای خوش‌عطر با طعم اصیل را تجربه می‌کنیم. کار با فرنچ پرس بسیار ساده است و این نوع قهوه‌ساز از دو بخش اصلی اهرم فیلتر و مخزن تشکیل شده است. دلایل متعددی از جمله کیفیت بالای قهوه دم شده و همچنین تازه نگه‌داشتن عطر و طعم واقعی قهوه محبوبیت استفاده از فرنچ پرس را دو …

ادامه مطلب

          پرتافیلتر چیست؟   پرتافیلتر Portafilter باعث استخراج قهوه اسپرسو به صورت مستقیم در شات می شود. استفاده از پرتافیلتر می تواند نقش مهمی در مدیریت زمان برای بارستاهای حرفه ای داشته باشد. چرا که می توان در مدت زمانی کوتاه دو شات اسپرسو را با کمک آن آماده کرد.      پرتا فیلتر باعث می شود قهوه شما به بهترین شکل عصاره گیری شود. انتخاب یک …

ادامه مطلب

          تمپر چیست ؟   تمپر قهوه ( coffee tamper ) یک وسیله‌ی کار‌آمد برای آماده کردن یک فنجان قهوه اسپرسو با کرمای مناسب و خوش طعم است.شما باید پس از اندازه‌گیری میزان مناسب پودر قهوه  آن را در فیلتر دستی فشرده کنید تا به یک قرص کاملاً فشرده تبدیل شود.  در حقیقت بدون تمپر، قهوه ای بسیار بی کیفیت خواهید داشت. این دستگاه در دست …

ادامه مطلب

        افرادی که عاشق اسپرسو هستند، تمایل دارند در هر مکانی که هستند، اسپرسوی آنها آماده باشد.   به همین دلیل سازندگان اسپرسو ساز، تصمیم گرفتند دستگاه قهوه ساز اسپرسویی را بسازند که قابل حمل باشد و تغییری هم در طعم اسپرسو ایجاد نکند.   در سال ۲۰۱۴ شرکت واکاکو Wacaco موفق شد این دستگاه اسپرسو ساز را بسازد و با عنوان مینی پرسو یا دستگاه اسپرسو ساز همراه آن …

ادامه مطلب

        موکا کرم Mocacream  را می توان از قهوه سازهای نسل جدید معرفی کرد که مانند اسپرسو ساز برقی و موکاپات برای تهیه اسپرسو از آن استفاده می شود در واقع این قهوه ساز ترکیبی از موکاپات و فرنچ پرس می باشد.   برای درست کردن قهوه، روش های بسیار متفاوتی وجود دارد که برای تهیه کردن قهوه با آن روش ها نیاز به خرید قهوه ساز مخصوص شان می …

ادامه مطلب

          اسپرسو چیست ؟   اسپرسو به روش عصاره گیری (extraction) به دست می‌آید. به این صورت که آب داغ با فشار زیاد از بین ذرات آسیاب شده و فشرده‌شده قهوه  عبور کرده و عصاره قهوه گرفته می‌شود. این عصاره را در فنجان مخصوص سرو می‌کنیم و اسپرسو می‌نامیم.   طرز تهیه اسپرسو به چه صورت است ؟   1-قهوه اسپرسو آسیاب شده : ۲ قاشق …

ادامه مطلب