میزان مناسب آسیاب قهوه
اگر می‌خواهید یک فنجان قهوه خوشمزه در این قهوه ساز ساده و کلاسیک آماده کنید، بهتر است با دانه‌های ریز یا متوسط رو به ریز شروع کنید.
از آنجایی که زمان دم کشیدن قهوه در این وسیله نسبتا کوتاه است، برای لذت بردن عطر و طعم واقعی قهوه باید از میزان آسیاب متوسط استفاده کنید. اگر متوجه شدید قهوه خیلی تلخ شده است، دفعه بعد آسیاب کمی بزرگ‌تر را امتحان کنید.
سوپاپ اطمینان
اگر دقت کنید یک سوپاپ اطمینان در محفظه پایینی که برای پر کردن آب هست وجود دارد که همیشه باید تا زیر آن آب بریزید زیرا در غیر اینصورت فشار زیادی ایجاد میشود.
دمای مناسب
از آب سرد برای پر کردن مخزن آب موکاپات استفاده نکنید و به جای آن از آب گرم استفاده کنید.
آب گرم زمان کمتری تا جوش آمدن می خواهد و سطح قهوه زمان کمتری با رطوبت و گرما در ارتباط است.
پس از پر کردن آب گرم ، هنگام استفاده از موکاپات بسیار مراقب باشید زیرا فلز بسیار سریع گرم می شود.
استفاده از آب گرم باعث کاهش مدت زمان لازم برای دم کردن قهوه می شود و همچنین از گرمای بیش از حد و سوزاندن قهوه نیز جلوگیری می کند.
بهترین آب برای عصاره گیری، آب تصفیه یا آب های یکبار جوشیده شده است.
تمپ یا فشرده کردن قهوه ممنوع !
قهوه آسیاب را درون سبد قهوه بریزید. و روی سبد قهوه را کمی صاف می کنیم. دقت کنید که صاف کردن سطح قهوه باید با فشار کم انجام شود و نباید با فشار زیاد باشد زیرا بخار آب باید توانایی عبور از قهوه را داشته باشد.
هشدار: اگر دلتان نمی‌خواهد که موکاپات منفجر شود و در و دیوار خانه‌تان را با قهوه رنگ آمیزی کنید و یا آسیبی به خودتان وارد کند دقت کنید که نباید قهوه را زیاد فشرده کنید و فقط به اندازه ظرفیت داخل سبد، قهوه بریزید.
طعم قوی و یا رقیق بودن قهوه نیز بر اساس میزان قهوه‌ای که داخل محفظه می‌ریزید قابل تنظیم است پس دقت کنید که آن را به دلخواه خود تنظیم کنید.
میزان مناسب آسیاب
قهوه آسیاب شده برای موکاپات نباید به میزان پودری اسپرسو ساز برقی باشد و حتما میبایست یک درجه از آن کمتر آسیاب شود (درشت تر )، زیرا اسپرسو ساز های برقی قدرت بیشتری نسبت به موکاپات ها دارند.
حرارت مناسب
موکاپات را روی شعله کم بگذارید چرا که حرارت کم باعث طعم بهتر قهوه و جلوگیری از فوران و جوشیدن آن میشود، همچنین در این حالت قهوه اسپرسو به آرامی بیرون می‌یاید.
پس از گذشت 3 تا 5 دقیقه قهوه به صورت یکنواخت از خروجی قسمت بالایی درون محفظه نگهداری می‌ریزد .
منتظر نباشید تا قطره آخر از محفظه بیرون بیاید چون شما شروع به شنیدن یک صدای غرغره خواهید کرد و خواهید دید که یک جریان قهوه‌ای غنی از بالای فیلتر شروع به حباب زدن می کند که به تدریج رنگ آن سبک تر می شود. هنگامی که رنگ قهوه از طریق فیلتر شروع به کم رنگ شدن می کند و تقریباً حباب متوقف می شود، موکاپات را از روی حرارت بردارید.
*** جهت مشاهده آموزش آسان دم آوری قهوه با موکاپات اینجا را کلیک کنید.
