​esfahancoffee

          پارفه (به فرانسوی: parfait ) نوعی دسرِ سرد است. پغفه در اصل یک واژه فرانسوی به معنی « کامل» است که از سال ۱۸۹۴ به نوعی دسرِ سرد اطلاق شد. این دسر در فرانسه با خامه و تخم‌مرغ و شیره شکر ساخته شده و در آمریکا از لایه‌هایی چون خامه، بستنی، ژله، گرانولا، آجیل‌ها، ماست، شربت، و میوه تازه تشکیل شده‌است و در مهمانی های مختلف …

ادامه مطلب

        مافین (به انگلیسی: Muffin) نوعی نان نیمه شیرین یا کیک است که اصولاً برای یک نفر تهیه می‌شود. مافین به دو نوع مافین انگلیسی و مافین آمریکایی تقسیم می‌شود. در نوع مافین آمریکایی معمولاً به خمیر کره، شکر و بیکینگ پودر افزوده شده و در کاغذهای ضخیمی که به فنجان شبیه است پخته می‌شود. به همین علت نوع آمریکایی مافین به نام کیک فنجانی نیز خوانده …

ادامه مطلب

        چیز کیک نوعی دسر شیرین و بسیار لذیذ و البته پرکالری است که معمولا دو لایه دارد.   لایه اصلی که ضخامت بیشتری دارد شامل ترکیبی از پنیر خامه ای بدون نمک، خامه و شکر و.. است.    لایه پایینی چیز کیک یا پایه چیز کیک معمولا با بیسکویت خرد‌شده تهیه می‌شود. منتها گاهی از انواع کیک ها مانند شکلاتی ، اسفنجی و.. هم استفاده می‌کنند.   چیز کیک …

ادامه مطلب

        به طور کلی کرمفیل طعم دهنده ای است غلیظ ، کرمی ، نرم و لطیف است که از آن در لایه های شیرینی و پیراشکی استفاده می شود.    کرمفیل به عنوان کرم داخل انواع نان به ویژه در تهیه دونات های تخمیری و نان های حجیم مصرف می شود.    همچنین در قنادی ها در انواع پای ها، تارت ها، کیک ها و انواع کیک دسر مورد استفاده قرار …

ادامه مطلب

        انار میوه‌ ای خوش‌ خوراک و خوش‌ رنگ که با آغاز فصل پاییز، در مغازه‌های میوه‌ فروشی خودنمایی می‌کند.   طبق نظر اکثر محققان و تاریخ‌شناسان، این میوه خوش آب و رنگ بومی ایران بوده و بعدها بذر و دانه‌های آن به مناطق دیگر دنیا رفته است. ازآنجایی‌که این میوه و درخت آن زیبایی و جلوه‌ای خاص داشته بسیار کشت آن در میان ایرانیان باستان موردتوجه …

ادامه مطلب

        پودر کاسترد چیست؟   پودر کاسترد را باید پودری آماده دانست که از آن برای تهیه انواع دسر و کرم استفاده می‌کنند. این پودر که به نشاسته شباهت دارد را پس از آماده کردن می‌توان به عنوان نوعی سس شیرین برای تزیین کیک‌ها و شیرینی‌های گوناگون به کار برد.   کرم کاستارد یکی از دسرهای مخملی با بافت لطیف و طعم خوشمزه است که از آن می‌توان به …

ادامه مطلب

        کرم کارامل چیست ؟    نام یک دسر اروپایی و پر طرفدار است. این دسر نخستین‌بار توسط فرانسویها تهیه شد. کرم کارامل‌ها را به انواع مختلف می‌توان درست کرد که نوع شکلاتی و زنجبیلی آن نیز در ایتالیا طرفداران بسیاری دارد.   البته انواع دیگری از کرم کارامل مانند طعم قهوه نیز طرفداران بسیار دارد که در این مقاله به طرز تهیه آن پرداخته ایم.   البته در ایران نوع …

ادامه مطلب

          چای گیاهی با قدمت ۳ هزار ساله است که کمتر از ۱۱۵ سال از عمر ورودش به ایران می گذرد. زمانی که حوالی سال ۱۲۸۰، نحوه برداشت از گیاه چای و مصرف آن به ایرانیان عرضه شد، شاید کسی فکرش را هم نمی کرد که این نوشیدنی گرم و دلپذیر، به نوشیدنی شماره یک کشور تبدیل شود و جای قهوه را در قهوه خانه ها …

ادامه مطلب

        قهوه به عنوان یکی از پر مصرف‌ترین نوشیدنی‌های جهان به حساب می‌آید و دانه‌های آن بصورت گسترده‌ای در همه‌جا یافت می‌شود. مصرف قهوه در سراسر دنیا به واحد تریلیون در سال می‌رسد. همچنین 70 درصد از مصرف قهوه‌ جهان مربوط به عربیکا و 30 درصد از آن متعلق به روبوستا است. البته در کشور ما مقدار مصرف روبوستا بیشتر از عربیکا است.   برای پاسخ به …

ادامه مطلب

      دسر قالبی بیسکوییت و قهوه که بیشتر با نام دسر عربی آن را میشناسند ، یک دسر بسیار لذیذ و خوشمزه است که زینت بخش مهمانی هاست و اگر برای مهمانی تدارک ببینید بدون شک همه آن را می پسندند.   این دسر با عطر قوی قهوه و طعم بیسکوییت و شیر بسیار لطیف و مقوی و البته به خاطر وجود کافئین قهوه نشاط آور و سرحال کننده …

ادامه مطلب