مافین (به انگلیسی: Muffin) نوعی نان نیمه شیرین یا کیک است که اصولاً برای یک نفر تهیه می‌شود.
مافین به دو نوع مافین انگلیسی و مافین آمریکایی تقسیم می‌شود. در نوع مافین آمریکایی معمولاً به خمیر
کره، شکر و بیکینگ پودر افزوده شده و در کاغذهای ضخیمی که به فنجان شبیه است پخته می‌شود. به همین
علت نوع آمریکایی مافین به نام کیک فنجانی نیز خوانده می‌شود. کیک فنجانی در واقع نوعی کیک اسفنجی
یا کیک کره‌ای است که در قالب‌هایی به شکل فنجان پخته می‌شود.
مثل هر دسر و شیرینی دیگری هم مافین و هم کاپ کیک معمولا با آرد، شیر و تخم مرغ تهیه می‌شوند.
برای درست کردن کاپ کیک معمولا از کره استفاده می‌شود و مقدار شکر بالاتری نسبت به مافین دارند.
همونطور که از اسم کاپ کیک مشخص است، کاپ کیک‌ها کیک‌هایی در اندازه کوچک هستند. به همین
دلیل مواد کاپ کیک معمولا همان مواد اولیه‌ای است که در درست کردن انواع کیک به کار می‌رود مثل وانیل
و شکلات.
مافین‌ها قند کمتری دارند و معمولا برای درست کردن آن‌ها از روغن‌های گیاهی یا جایگزین‌های سالم‌تر کره
استفاده می‌شود. برای اینکه مافین‌ها طعم متفاوت و منحصر به فردی داشته باشند، در دستور پخت آن‌ها از
میوه خشک و انواع مغز استفاده می‌شود. پس همانطور که می‌بینید تفاوت اصلی مواد اولیه کاپ کیک و مافین
در شکر و کره به کار برده شده برای تهیه آن‌ها است.
این مافین بسیار خوشمزه طعم مابین شکلات و قهوه دارد و به واسطه وجود پودر کاکائو و کافئین قهوه نشاط
اور و البته پر کالری نیز هم هست .
برای تزیین این مافین میتوانید از خامه فرم گرفته ترکیب شده با مقداری قهوه یا پودر کاکائو استفاده کنید و با
ماسوره دلخواه تزیین کنید.
*** برای مشاهده آموزش مافین هویج و گردو اینجا را کلیک کنید.
مواد لازم :
آرد سفید قنادی ۲۸۰ گرم( ۱پیمانه پر+۱پیمانه سرصاف)
پودر کاکائو 10 گرم (حدود حدود 1.5 قاشق عذاخوری )
پودر قهوه یک قاشق مرباخوری ( لینک خرید اسپرسو فوری ماگوش با تخفیف ویژه )
نمک (۱/۴ ق چ)
بکینگ پودر ۳ق چ (۱۲گرم)
شکر دانه ریز ۱۳۰گرم (۲/۳ پیمانه کمی سرخالی)
شیر ۱۱۰ گرم (۱/۲ پیمانه)
وانیل ۱/۴ ق چ
روغن مایع ۱۵۰ گرم (۲/۳ پیمانه )
خامه صبحانه ۳۰ گرم (۱/۸ پیمانه )
تخم مرغ درشت ۶۵ تا ۷۰ گرمی(۲عدد)
شکلات چیپسی به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا هر کدام از مواد اولیه را که در یخچال بودند از 20 دقیقه قبل بیرون گذاشته تا همدمای محیط شوند.
آرد + پودر کاکائو + نمک و بکینگ پودر را الک کنید شکر را نیز اضافه وخوب مخلوط کنید.
تخم مرغ ها را به همراه وانیل در حد یکدست شدن با همزن هم بزنید.
سپس به همراه روغن مایع ، شیر وخامه صبحانه به مواد خشک اضافه کنید.
مواد را فقط در حد مخلوط شدن با همزن دستی هم بزنید.
و۲/۳ از قالبهای مافین را پرکنید شکلات چیپسی بریزید ودر فر از قبل گرم ۱۸۰ درجه حدود ۱۵ دقیقه
بپزید.
