پارفه (به فرانسوی: parfait ) نوعی دسرِ سرد است. پغفه در اصل یک واژه فرانسوی به معنی « کامل»
است که از سال ۱۸۹۴ به نوعی دسرِ سرد اطلاق شد. این دسر در فرانسه با خامه و تخم‌مرغ و شیره شکر
ساخته شده و در آمریکا از لایه‌هایی چون خامه، بستنی، ژله، گرانولا، آجیل‌ها، ماست، شربت، و میوه تازه
تشکیل شده‌است و در مهمانی های مختلف پرطرفدار بوده و با تزیینات بسیار زیبا و طعمی لطیف خودنمایی میکند.
پارافه ها در تنوع و طعم های متفاوت و لذت بخشی تهیه میشوند که در این مقاله به نوع قهوه و کاراملی آن
پرداخته ایم که دارای انرژی زیاد و پرکالری و البته به خاطر وجود قهوه نشاط آور نیز هست.
اگر از طرفداران طعم بی نظیر کارامل و قهوه هستید، با ما برای تهیه آسان این دسر خوشمزه همراه باشید.
مواد لازم :
كرم شانتي ١ بسته ( قابل تهیه در فروشگاه های مواد غذایی )
خامه پاستوریزه صورتی ۱ عدد
خامه فرم گرفته ٣٠٠ گرم
شربت كارامل نصف لیوان سرخالی
پودر ژلاتين ١ قاشق سوپخوری سر پر
آب براي ژلاتين ١/٤ لیوان
نسكافه ١/٥ قاشق سوپخوري ( لینک خرید قهوه فوری ماگوش با تخفیف ویژه )
بيسكوييت پتي بور ١٢ عدد
موز ١عدد بزرگ
گردو نصف لیوان
طرز تهيه :
مرحله اول سس کاراملی :
ابتدا یک لیوان سرخالی شکر را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کمی آب شده و رنگ قهوه ای پیدا کند. ( اصلا شکر را هم نزنید و فقط گاهی تکان دهید )
هنگامی که تمام شکر تقریبا به این رنگ در آمد یک لیوان سرخالی آب داغ را کاملاً به آرامی به مواد اضافه کنید.
در این حالت شکل نباتی پیدا میکنه نگران نباشید بگذارید تا کاملاً با آب مخلوط بشود.
سپس یه قاشق سوپخوری نشاسته ی ذرت به مواد اضافه کنید و بگذارید موادتون یکم غلیظ تر بشود.
می توانید شکر را کمی زود از روی شعله بردارید تا رنگ سس کارامل روشن تر بشود.
مرحله دوم پارافه قهوه :
اول كرم شانتی رو داخل خامه سرد ريخته و به مدت ۵ دقيقه با همزن بزنيد تا كاملا فرم بگيرد.
سپس سس كارامل را اضافه كنيد و با دور کند همزن هم بزنید.
ژلاتين رو در آب سرد به صورت بن ماري ( حرارت غیرمستقیم) حل كنيد.
نسكافه را در یک قاشق سوپخوری آب جوش حل كرده و به مواد اضافه كنيد و با ژلاتین شفاف و بن ماری شده مخلوط کنید.
سپس خامه قنادی را با همزن هم بزنید تا فرم بگیرد و در دو سه مرحله به مواد اضافه کنید و با همزن هم بزنید تا یکنواخت شود.
اکنون بيسكوييت خرد شده ، موز، گردوي ريز خرد شده را هم به مواد اضافه كنيد.
کف ظرف سوپ خوری نایلون فریزر پهن کنید.
و مواد پارافه را داخل آن بریزید و داخل فریزر به مدت 1 روز قرار دهید.
سپس از فریزر خارج کرده و در ظرف مورد نظر برگردانده و به دلخواه تزیین و سرو کنید.
*** به جای کرم شانتی میتوانید از کرم وانیلی در منزل تهیه و استفاده کنید .
