​esfahancoffee

        نارگیل از آن دسته میوه هایی است که بسیار خوشمزه و پرکاربرد است و چه به صورت تازه و چه به صورت خشک موارد مصرف فراوانی دارد.   کیک های نارگیلی با هر روش تهیه ای که باشد بسیار لذیذ و پرطرفدار هستند.   در این مقاله به یکی از آسان ترین و خوش بافت ترین آن ها میپردازیم که بسیار عالی است.   خوب است بدانید …

ادامه مطلب

          کرم پاتیسیر همان کرم قنادی است که فرانسوی‌ها آن را پاتیسیر (patissiere) می‌نامند و به عنوان لایه میانی یا لایه رویی شیرینی ها، کیک‌ها و دسر‌ها کاربرد دارد.   مواد اصلی مورد استفاده در تهیه این کرم پر کاربرد و خوشمزه ، تخم مرغ، شیر، شکر و آرد هستند و طعم و اسانس مورد استفاده در آن با توجه به طعم شیرینی مورد نظر انتخاب می‌شود.   کرم پاتیسیر که با …

ادامه مطلب

        شیرینی نارگیلی یکی از شیرینی های محبوب در کشورهای مختلف جهان است و به خصوص در کشورمان ایران به شیوه اصیل و سنتی خود پخته میشود که بسیار لذیذ است. این شیرینی از ترکیب نارگیل تازه، آرد، شکر و تخم مرغ تهیه می شود و در برخی نسخه های شیرینی نارگیلی، به علاوه از موادی مانند پودر بیکینگ، وانیل، پودر کاکائو، پودر زعفران و… نیز برای طعم …

ادامه مطلب

         شربت بار شهدی است که برای تهیه انواع مربا و حلوا و شربت و شیرینی هایی مانند باقلوا و زولبیا و بامیه و گوش فیل ، مرطوب کردن کیک اسفنجی و … استفاده می شود. شربت بار از جوشاندن شکر و آب و گلاب و زعفران یا اسانس ها و پودر هل یا پوست پرتقال و نارنگی و غیره تهیه می شود که برای هر کاربرد غلظت متفاوتی دارد.   شربت …

ادامه مطلب

          کیک های خامه ای بدون شک از پرطرفدار ترین و لذت بخش ترین کیک ها هستند که گرچه دارای کالری و قند بالا اما مقاومت در برابر خوشمزگی آن سخت است و حتی تکه ای کوچک از آن در کنار فنجانی چای یا قهوه میتوان گفت تکمیل کننده دورهمی ها و تولد هاست.   اگر از دوستداران قهوه هستنید و کیک های خامه ای را …

ادامه مطلب

        همانطور که میدانید انواع نوشیدنی گرم و سرد با استفاده و بر پایه قهوه به خصوص اسپرسو و قهوه فوری دارای طیف گسترده ای میباشد که هرکدام دارای طعم و مزه جدید ، متفاوت و البته خوشمزه ای است .   این نوشیدنی نیز گرم و لذت بخش است که البته غلظت خوبی نیز دارد و تنوع خوبی برای دوستداران قهوه است که البته قهوه گرم …

ادامه مطلب

          به طور کلی اگر بخواهیم کیک های فشرده و خوش طعم براونی را تعریف کنیم میشود گفت :   براونی ( Chocolate brownie ) نوعی شیرینی تخت و چهار گوش است. این شیرینی از لحاظ طبقه‌بندی مابین کیک و بیسکویت قرار دارد. براونی تنوری پز در اواخر قرن نوزدهم در ایالات متحده آمریکا به وجود آمده‌است و نیمه اول قرن بیستم در کشور آمریکا و کانادا محبوب …

ادامه مطلب

        در این مقاله به نوعی کیک عصرانه بینظیر و خوشمزه پرداخته ایم که عطر لیموی تازه در آن نشاط فراوانی را در خانه به ارمغان می آورد.   این کیک عصرانه لذیذ به همراه سس بسیار خوشمزه آن در کنار فنجانی چای یا قهوه ترکیب عالی و به یاد ماندنی خواهد بود.   خوب است بدانید آب لیمو حاوی 6% اسید سیتریک است که طعم آن را …

ادامه مطلب

        شیرقهوه از بهترین نوشیدنی ها با قهوه است که هم خنک و هم گرم آن خوشمزه و محبوب است.   روش تهیه آن بسیار آسان است اما در این دستور نوع غلیظ و لطیف آن را آموزش داده ایم که نیاز به یک فرنچ پرس دارید تا در کمترین زمان آن را آماده کنید.   در این دستور از اسپرسو فوری ماگوش استفاده شده که به …

ادامه مطلب

              اسپرسو در حقیقت روشی برای تهیه قهوه است که این روش با عبور آب نزدیک به نقطه جوش و تحت فشار از قهوه آسیاب شده، در کمتر از ۲۵ ثانیه انجام می شود.  یک شات اسپرسو Espresso حجمی حدود ۲۵-۳۰ میلی لیتر دارد که به آن سینگل اسپرسو single espresso یا یک شات اسپرسو گفته می شود. اسپرسو در اواخر قرن بیستم در ایتالیا ابداع …

ادامه مطلب