شربت بار شهدی است که برای تهیه انواع مربا و حلوا و شربت و شیرینی هایی مانند باقلوا و زولبیا و بامیه و
گوش فیل ، مرطوب کردن کیک اسفنجی و … استفاده می شود. شربت بار از جوشاندن شکر و آب و گلاب
و زعفران یا اسانس ها و پودر هل یا پوست پرتقال و نارنگی و غیره تهیه می شود که برای هر کاربرد
غلظت متفاوتی دارد.
شربت بار استفاده های مختلفی دارد از جمله: مرطوب کردن کیک اسفنجی، تهیه زولبیا، بامیه، گوش فیل، گز
و آبنبات و ... که برای هر کدام از این موارد، “شربت بار” غلظت های متفاوتی دارد.
شربت بار از جوشوندن و تلغیظ شکر و آب بدست میاد و در دسته شربت های ساده (simple syrup) قرار
دارد. علاوه بر آب و شکر، ماده ای اسیدی مثل آبلیمو یا جوهر لیمو برای شکرک نزدن و طعم دهنده ای مثل
زعفران، گلاب یا هل هم به شربت بار اضافه میشود.
مواد لازم :
شکر دو لیوان
آب یک لیوان
زعفران دم کرده دو قاشق غذاخوری
گلاب نصف لیوان
هل چند دانه
آبلیمو دو قاشق غذاخوری
گلوکز یه قاشق غذاخوری (قابل حذف هم هست فقط به خاطر براق شدن شهد استفاده میشود)
طرز تهیه :
آب و شکر را بریزید داخل قابلمه ای و بگذارید روی شعله ملایم چند دانه هل را شکسته و به آن اضافه کنید.
برس را با آبلیمو مرطوب کنید و بکشید دور تا دور قابلمه تا شکرک نبندد.
پس از ده دقیقه زعفران دم کرده و گلاب را بهش اضافه کنید و با شعله ی ملایم بگذارید تا نیم ساعتی رو
حرارت ملایم بماند و در آخر گلوکز و آبلیمو را هم بیافزایید و شعله را خاموش کنید و اجازه دهید از دما بیفتد و
بریزید داخل ظرف درب بسته در یخچال به مدت یک ماه میتوانید از این شهد یا شربت همه کاره نگهداری
کنید.
✅️این شهد مثل عسل میشه هر موقع لازم داشتید یک ساعت قبل از یخچال بیرون بیارید تا کمی رقیق
بشود و بتوانید به راحتی از آن استفاده کنید.
***برای مشاهده انواع سس ها و کرم های پرکاربرد اینجا را کلیک کنید.
