بر اساس تعریف ویکی پدیا تارت (به فرانسوی: Tarte) نوعی شیرینی است که معمولاً از مواد پرکننده برای پوشش آن استفاده می‌شود. روی تارت‌ها باز است و از ماده اصلی شیرینی (خمیر) تشکیل نشده‌است. در تارت‌ها خمیر شیرینی، خمیر بریزه است. ماده روکش یا پرکننده تارت‌ها ممکن است شیرین (مثل میوه‌جات) یا نمکی و غیرشیرین (مثل مرغ و میگو) باشد. تارت‌های امروزی معمولاً" بر پایه میوه و مایع کاستارد هستند.
این شیرینی بین المللی دنیای وسیعی از طعم ها را در خود جا داده است و از آن دسته شیرینی هایی است که ظاهری بسیار رنگارنگ و جذاب دارد و معمولا نوع شیرین آن با میوه های خوشمزه همراه است.
در این مقاله با استفاده از میوه های زمستانی طرز تهیه این تارت لذیذ را به شما آموزش خواهیم داد البته انتخاب میوه کاملا سلیقه ای است ولی توجه داشته باشید طعم های آن ها باید با هم همخوانی داشته باشد.
مواد لازم کراست یا خمیر :
100 گرم کره (سرد)
مارگارین 100 گرم (سرد)
350 گرم آرد پروتئینی متوسط
50 گرم شکر تصفیه شده
1 تا 2 قاشق غذاخوری آب یخ (اختیاری)
طرز تهیه :
کره مارگارین و کره را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
آرد و پودر قند را اضافه کنید. با چاقو یا چنگال شیرینی پزی له کنید تا دانه ای (مانند شن) شود.
می توانید آب یخ را در صورتی که هنوز کمی شکننده است و گرد کردن آن دشوار است اضافه کنید.
گرد کرده و با نایلون بپوشانید و آن را به مدت 20-30 دقیقه در یخچال نگه دارید.
خمیر را مطابق شکل قالب باز کنید.
کف آن را با چنگال سوراخ کنید.
در فر با دمای 170 - 180 درجه سانتی گراد به مدت 25-30 دقیقه قرار دهید (برای هر فر
تنظیم کنید).
مواد لازم فیلینگ :
185 گرم خامه لبنی
185 گرم پنیر خامه ای
5 قاشق غذاخوری پودر شکر
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
طرز تهیه :
پنیر خامه ای و شکر را با همزن بزنید تا یکدست و نرم شود. خامه فرم گرفته و وانیل را اضافه و
مجدداً با همزن بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند و نرم و بدون گلوله شوند. در قیف بریزید.
طرز تهیه نهایی تارت ها :
1. فیلینگ را داخل تارت بریزید و سطح آن را یکدست کنید.
2. تکه های میوه را مطابق سلیقه بچینید.
