قهوه ی فوری در بسیاری از مناطق جهان بسیار محبوب است، حتی ممکن است بیش از 50٪ کل مصرف

قهوه در برخی کشورها را شامل شود. این مدل قهوه در مقایسه با دانه قهوه سریعتر ، ارزان تر و آسان تر نیز

آماده می شود. شاید بدانید که نوشیدن قهوه دارای فواید بسیار زیادی است.

به طور کلی، قهوه فوری همان قهوه دم شده است که تقریبا تمام آب آن خارج شده است. این فرایند پیچیده

نیست و تغییرات شیمیایی عجیب و غریبی در آن رخ نمی دهد. در حقیقت، قهوه فوری همان قهوه خالص

است و ممکن است آن را با عناوین پودر قهوه، قهوه محلول و یا قهوه کریستالی هم بشناسید. 

چگونه قهوه فوری ساخته می شود؟

 دو روش کلی برای تولید کریستال های قهوه فوری وجود دارد: خشک کردن انجمادی و خشک کردن

پاششی اما قبل از خشک کردن، قهوه دم می شود و یا با یکی از این روش های زیر غلیظ می شود: 

تبخیر در خلا: فرایندی که در آن قهوه در دمای پایین تر به جوش می آید. این مرحله برای غذاهایی مانند

کچاپ، شیر خشک و ساید غذاهای تجاری استفاده می شود. 

غلظت به روش فریز:  فرآیندی که با عطر و طعم سازگاری بیشتر دارد و آب آن حذف می شود و مایع غلیظ

تری بجای می ماند. این روش همچنین برای تولید عصاره آب میوه های و عصاره سرکه و غیره استفاده می

شود.

روش خشک کردن انجمادی: 

در روش خشک ‌کردن انجمادی ، قهوه آماده شده در دمای -40 درجه سانتیگراد منجمد  و پس از برش تبدیل

به تکه های جامد و حلال در آب  میشوند. سپس آنها را در دمای پایین و تحت خلاء خشک میکنند که در

نتیجه تبدیل به قهوه فوری آماده مصرف میشود. در این روش  کیفیت عطر و طعم با توجه به درجه حرارت

بسیار کم و شرایط خشک کردن ملایم محافظت می شود. از مزیتهای این روش اکسید نشدن قهوه، ایجاد

نشدن ترکیبات جدید در قهوه، کاهش چسبندگی و توده‌ای شدن قهوه میباشد.

روش خشک کردن پوششی: 

در روش خشک کردن پاششی قهوه آماده شده به یک جریان هوای گرم در بالای یک برج استوانه ای بلند

اسپری می شود. قطرات قهوه در این برج رطوبت خود را ازدست داده و در زمانی که به پایین استوانه میرسند

تبدیل به جامدی حلال در آب و  بافت دار میشوند. این پودر آماده حل شدن مجدد در آب است . متاسفانه، در

این فرایند، دمای بالای روی روغن قهوه بر روی عطر و بو قهوه تاثیر گذاشته و بیشتر  عطر و طعم قهوه از

بین می رود. این فرآیند پرکاربردترین روش برای تهیه قهوه فوری است. قهوه فوری حاصل از این روش رنگ

روشن تر و دانه بندی درشت تر دارد که به اصطلاح قهوه Gold  نامیده میشود.

تاریخچه قهوه فوری

قهوه فوری در سال 1980 توسط دیوید استرنج در شهر نیوزیلند اختراع شد. او قهوه فوری را با نام قهوه استرنج

و با استناد به فرایند ثبت اختراع خشک کردن با هوای گرم وارد بازار شد. همچنین در سال 1901 یک دانشمند

ژاپنی به نام ساتوری کاتو که در شیکاگو مشغول به کار می کرد اختراع مشابهی را به ثبت رساند. بعدها در سال

1910 جرج لوئیس واشنگتن هنگام زندگی در گواتمالا روش دیگری برای تولید قهوه فوری ارائه نمود. او یکی

از طرفداران قهوه بود که آزمایشات بسیاری بر روی پودر قهوه انجام داد و کریستال قهوه خشک را تولید کرد

که بسیار شبیه قهوه امروزی ماست. او نام برند خود را "قهوه قرمز E" نامگذاری کرد. 

با پافشاری دولت برزیل، نستله شروع به بازیابی فرایند قهوه فوری در سال 1930 کرد. در سال 1938، این

شرکت سوئیسی قهوه فوری خود را با نام "نسکافه" به بازار بین المللی عرضه کردند که این اسم ترکیبی از

"نستل" و "کافه" بود و در سال 1985 نسکافه گلد که یک قهوه فوری به روش خشک کردن انجمادی بود را

وارد بازار اروپا کردند. 

مزایا قهوه فوری

قهوه یکی از بزرگترین منابع آنتی اکسیدان در زندگی مدرن امروزه است. در اصل اعتقاد برخی ها این است که

به دلیل وجود آنتی اکسیدان بالاست که دارای مزایای بسیاری برای سلامت است. همانند قهوه معمولی ، انواع

قهوه های فوری نیز حاوی آنتی اکسیدان های قوی بسیاری ست. بر اساس یک تحقیق انجام شده به این

نتیجه رسیدند که این نوع قهوه به دلیل نحوه پردازش خاص خودش نسبت به سایر دم آوری ها دارای مقادیر

بیشتری از گروهی آنتی اکسیدان های خاص است . همچنین یک  فنجان معمولی از انوع قهوه های فوری

حاوی 7 کالری و مقدار کمی از پتاسیم و منیزیم و نیاسین ( ویتامین B3 ) میباشد.

کافئین پرمصرف ترین ماده ی محرک در جهان است و قهوه بزرگترین منبع غذایی برای این ماده است . با

اینحال قهوه های فوری نسبت به دان قهوه کافئین کمتری دارد . یک قاشق چای خوری پودر از انواع قهوه

های فوری در یک فنجان معمولی حاوی 30-90 میلی گرم کافئین است ؛ در حالی که یک فنجان قهوه ی

معمولی دارای 70-140 میلی گرم کافئین میباشد. 

کافئین موجود در قهوه فوری عملکرد مغز ، متابولیسم و همچنین چربی سوزی را افزایش میدهد .

همچنین این قهوه خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها از جمله بیماری های نورودژنراتیو مانند آلزایمر و

پارکینسون را کاهش میدهد . همچنین خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را نیز بسیار کم میکند. قهوه فوری و کافئین

موجود در آن به سلامت کبد کمک میکند و خطر ابتلا به بیماری های کبدی مانند سیروز یا سرطان کبد را

کاهش میدهد. همچنین از نظر روانی نیز قهوه به پیشگیری از افسردگی کمک میکند و به شما کمک میکند تا

طول عمر طولانی تری داشته باشید .

جهت سفارش خرید قهوه فوری های خوش عطر و بو و با کیفیت ماگوش  اینجا را کلیک کنید.