باریستا کیست؟
باریستا یک کلمه ایتالیایی است، باریستا در اصل شخص حرفه ای (خانم یا آقا) است که مسئولیت تهیه
نوشیدنی های گرم و سرد بر پایه اسپرسو را در کافه بر عهده دارد.
کلمه‌ی Barista اصالتا یک لغت ایتالیایی است و به مسئول سرو نوشیدنی‌های الکلی یا غیر الکلی گفته
می‌شده است . این لغت در انگلیسی جنسیت خاصی ندارد ولی حالت جمع آن در زبان ایتالیایی تغییر می‌کند به
طوری که باریستی ( Baristi ) به معنی چند باریستای مذکر و باریسته ( Bariste ) به چند باریستای
مونث گفته می‌شود .
امروزه در بسیاری از کافه ها باریستا، نوشیدنی گرم و سرد بر پایه قهوه و یا حتی غیر از آن را نیز تهیه می کند.
لباس باریستا ها معمولا با یک ژاکت، جلیقه یا پیشبند (اپرون) از دیگر کارکنان کافه متمایز می شود.
یک باریستای خوب باید به طور دقیق بداند که مثلا برای تهیه یک شات اسپرسو با توجه به نوع قهوه، نوع
روست و نوع آسیاب آن، از چه مقدار دما و فشار آب و چه مدت زمانی باید استفاده کرد.
تخصص اصلی باریستا تهیه انواع قهوه اصیل و با کیفیت است. یک معیار مهم برای سنجش حرفه‌ای بودن
باریستا میزان مهارت و توانایی او در تهیه قهوه است. درست کردن قهوه اصول و ریزه کاری‌های فراوانی دارد
و یک باریستا حرفه‌ای با گذراندن دوره های مربوطه ،مطالعه، تمرین و تکرار فراوان به مهارت تهیه قهوه های
حرفه‌ای دست می‌یابد.
مسابقات جهانی باریستا Barista
همیشه در بین باریستاها رقابت وجود داشته است و اکثرا همدگیر را به چالش می‌کشند . یکی از بزرگترین
مسابقات باریستا مسابقات جهانی باریستاهای دنیا ( World Barista Championships) است .
در این مسابقات علاوه بر مهارت در تهیه اسپرسو ، اطلاعات تخصصی باریستاها هم مورد ارزیابی قرار می‌گیرد
. این اطلاعات شامل دانش کلی باریستا از قهوه ، روش‌های ویژه هر باریستا برای تهیه لاته و کاپوچینو ، رست
قهوه و دم کردن قهوه سرد می‌شود .
شرح وظایف شغلی یک باریستا
اولین و مهمترین نکته برای آغاز راه باریستایی، داشتن علاقه به قهوه و آدم هاست.
- تهیه انواع قهوه و نوشیدنی‌های گرم منوی کافه به صورت حرفه‌ای و تخصصی
- تهیه و آماده کردن سفارش‌ها بر اساس منوی کافه و سلایق مشتریان
- کنترل کیفیت مواد اولیه مصرفی کافه و سفارش‌هایی که به سر میز مشتریان می‌رود
- مدیریت بار و پرسنل بار (کمک باریستا، سینک من و …)
- ارائه توضیحات درباره اقلام منوی کافه و پاسخ به سوالات مشتریان درباره مهندسی منو
