در ابتدا بهتر است با تعریف کیک شیفون آشنا شوید که از کیک های بینظیر و پف دار دنیاست.
کیک شیفون بافت نرم و سبکی دارد و پف زیادی می‌کند .
به دلیل زیاد پف کردن این کیک و ضخامت آن معمولا این کیک‌ها را در قالب‌های میان تهی دیواره
بلند درست می‌شوند ، این قالب‌ها به دلیل داشتن دیواره‌های بلند اجازه می‌دهند کیک بیشتر پف کند.
در این کیک سفیده و زرده تخم مرغ به صورت جداگانه زده می‌شوند.
از نظر تفاوت با کیک اسفنجی میتوان گفت چربی کیک اسفنجی کلاسیک، فقط چربی موجود در زرده و
سفیده تخم مرغ است که جداگانه زده می‌شوند. ولی بافت کیک شیفون به دلیل وجود روغن و آب خشک
نیست و به همین دلیل این کیک بدون کرم و خامه هم قابل سرو کردن است.
این کیک خوش بافت و خوشمزه با عطر و طعم بی نظیر پرتقال را در منزل تهیه کرده و در کنار خانواده از آن
لذت ببرید.
مواد لازم :
تخم مرغ 4 عدد
پودر شکر 170 گرم
رنده پوست پرتقال 1 ق غ
رنده پوست لیمو 1 ق غ
آب پرتقال 100 میلی لیتر
آب لیموترش 50 میلی لیتر
روغن مايع 60 میلی لیتر
آرد سه صفر 180 گرم
بیکینگ پودر 10 گرم
کرم تارتار 4 گرم
نمک 1 پنس
طرز تهیه :
ابتدا در يک ظرف بزرگ +آرد+ پودر شکر+ بیکینگ پودر+ روغن+ رنده ی پوست پرتقال و لیمو+ آب پرتقال و
لیمو+ چهار عدد زرده ی تخم مرغ رو اضافه و حسابی مخلوط میکنیم تا کاملا مواد یک‌دست شوند.
حالا چهار عدد سفیده ی تخم مرغ و کرم تارتار رو داخل ظرف تمیزی ريخته و مخلوط میکنیم ابتدا با دور
کند همزن، سپس با دور تند تا زمانی که سفیدها از ظرف نریزد با همزن می‌زنیم.
در اين مرحله سفیدها رو کم کم به مواد قبلی اضافه و مخلوط میکنیم (طی چند مرحله)
حالا داخل قالب شیفون رو با کره چرب و آردپاشی میکنیم. مواد کيک رو آروم داخل قالب ريخته و در فر از
قبل گرم شده قرار می‌دهیم.
ابتدا با دمای 160 درجه به مدت 40 دقیقه، بعد بدون اينکه در فر رو باز کنیم 10 دقیقه ی دیگه با دمای 175
درجه میذاریم کيک بپزد.
پس از اینکه کيک پخت ،بلافاصله از فر خارج نکنين چون پفش می‌خوابه، در فر رو نیمه باز بزارید تا يکم از
دما بيفتد ، بعد از فر خارج کنید.
وقتی کيک کاملا خنک شد از قالب دربیارین و با پودر قند و برش های پرتقال و لیمو تزئین کنيد.
*** کرم تارتار پودر سفیدرنگی است که جهت اسنجام بیشتر سفیده به کار میرود و در فروشگاه های لوازم
قنادی موجود است.
