سس براق فرانسوی یا سس آینه ای نوعی آیسینگ برای کاور کیک است که در رنگهای متنوع تهیه شده و
حالتی آیینه‌ای به کیک میدهد که البته میتوانید اسانس های مختلف را نیز به آن بیافزایید تا عطر و طعم
هماهنگ با رنگ سس را ایجاد کنید.
سس براق فرانسوی یا آینه ای یکی از تزیینات جدید و البته بسیار جذاب کیک ها و دسر هاست که جلوه کیک
یا دسر را چند برابر کرده و مهم تر اینکه از کار با انواع ماسوره و فوندانت کشی راحت تر نیز هست.
روش تهیه این سس براق و زیبا بسیار ساده است و می توانید با چند بار تکرار و تمرین آن را تهیه کرده و برای
تزیین کیک خانگی خود از آن استفاده کنید.
مرحله اول
مواد لازم :
آب 500 گرم
پودر ژلاتین100گرم
طرز تهیه :
ابتداپودر ژلاتین وآب را درظرفی ریخته وبه مدت 20 دقیقه روی بخار آب قرار دهیدو بعداز حل شدن بگذارید
خنک شود و یک روز در یخچال قراردهید.
مرحله دوم
مواد لازم :
شکر300 گرم
گلوکز 300گرم
آب150 گرم
خامه صبحانه200گرم
شکلات آیدین طلایی سفید یا(بلکولاد) 300گرم
رنگ دلخواه دو تا سه قطره
طرز تهیه :
شکر،گلوکزوآب را با هم مخلوط کرده و روی شعله کم میگذاریم داغ شود ولی نجوشد.
وقتی دور ظرف حاوی مواد حباب دارشد(یعنی وقتی میخواد شروع به جوشیدن کند) ازروی شعله برمیداریم.
شکلات راخرد کرده داخل مخلوط میریزیم تا آب شود بعداز آن هم خامه را اضافه میکنیم.
با (بلندر) گوشت کوب برقی یا همزن برقی دودقیقه هم میزنیم حالا صدگرم از ترکیب ژلاتین که روز قبل آماوه کرده بودیم را تکه تکه کرده و داخل مخلوط میریزیم.
و به آرامی هم میزنیم تا حباب داخل مواد نشودو ژلاتین درآن حل شود.
دراخر هم ازصافی رد میکنیم کیک را با خامه صاف و یکدست کاور کرده داخل فریزر بمدت 2 ساعت میگذاریم تا سطح آن کاملا منجمد شود.
سپس کیک را از فریزر بیرون آورده و سس رابه روی آن ریخته و صاف میکنیم.
*میتوانید مایه سس را به چند قسمت تقسیم کنید و در هر قسمت یک رنگ متفاوت بریزیذ تا رنگهای متفاوتی داشته باشید.
*این سس به مدت ۲ هفته قابلیت نگهداری در یخچال را دارد.
*اگر قبل از عبور دادن سس از صافی، روی آن کف جمع شد، آن را با قاشق جمع کنید و دور بریزید.
