در مورد تاریخچه بیسکوییت میتوان گفت که برای نخستین بار به صورت خیلی اتفاقی در رم باستان توسط
رومیان تولید شده است. بدین صورت که در آن دوره برای پخت و پز نان از اجاق استفاده می شده است و
برای اینکه مطمئن شوند که اجاق به اندازه کافی گرم شده است از تکه ای خمیر استفاده می کردند که خمیر
پس از حرارت دیدن شکلی شبیه بیسکویت به خود می گرفت،اما این نان ها مزه خاصی نداشتند بنابراین
چندان توجه خاصی را جلب نکردند.
سپس با آمدن شکر از خاورمیانه،نان های شیرین شده توجه مردمان اروپا را به خود جلب کرد.مردمان آلمان در
قرن 16 میلادی کلوچه ایی به نام کوکی را تولید کردند که سالها بعد به آمریکا وارد شد و امروزه هم هنوز با
نام کوکی معروف است.
بیسکوییت یا کوکی ها تنوع فراوانی دارند و به صورت بازاری یا خانگی با طعم های بسیار لذیذ و متنوعی تولید
میشوند و به خصوص به عنوان میان وعده در کنار چای یا قهوه ترکیب محبوبی محسوب میشوند.
در این مقاله نوعی کوکی ساده با طعم پرتقال را آموزش میدهیم که با انواع تزیینات شکلاتی و شکری و انواع
مغزیجات بسیار خوش طعم و باب دندان میشود.
مواد لازم :
کره پاستوریزه حیوانی یا گیاهی نرم شده در محیط ۱۰۰ گرم
پودر قند یا پودر شکر الک شده ۸۰ گرم (۱/۲ پیمانه)
رنده قسمت نارنجی رنگ پوست پرتقال ۱قاشق چایخوری
آرد قنادی ۱۵۰ تا ۱۸۰ گرم ( ۱ و۱/۳ پیمانه)
نشاسته درت ۲۰ گرم (۱/۴ پیمانه سرخالی)
زرده تخم مرغ ۱عدد
روش تهیه :
کره نرم +پودر قند + رنده پوست پرتقال را ابتدا با قاشق مخلوط کنید وسپس دو دقیقه با همزن بزنید.
سپس زرده تخم مرغ همدمای محیط را اضافه وخوب مخلوط کنید.
درنهایت مخلوط آرد ونشاسته ذرت کم کم اضافه کرده وهم بزنید تا خمیر لطیفی شکل بگیرد.
۱ساعت در یخچال استراحت دهید .
حال درون قیف یا دستگاه بیسکوییت زن بریزید و یا خمیر را بین دو نایلون با وردنه پهن کرده و با کاتر دلخواه قالب بزنید.
خمیر را پس از استراحت بین دو نایلون به ضخامت چند میلی (۵_۴ میلی) پهن کنید کاتر بزنید.
درون قالب بچینید و به صورت دلخواه و یا با مقداری پودر پسته یا مخلوط زرده تخم مرغ و زرده رومال بزنید.
سینی را در فر از قبل گرم ۱۷۵درجه حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید.
پس از خنک شدن از سینی فر به آرامی بردارید و با شکلات آب شده سفید و تیره ، رومال عسل رقیق شده و پودر نارگیل که با مقدار کمی رنگ نارنجی ترکیب کرده اید و یا به دلخواه تزیین و سرو نمایید.
