فالوده یا پالوده یک دسر سرد ایرانی و یک خوراکی باستانی و بسیار دوست‌داشتنی است.
محبوب‌ترین نوع فالوده را منسوب به شهر شیراز می‌دانند. فالوده شیرازی با سبکی شبیه به
بستنی، اما کاملاً متفاوت با انواع شناخته‌شده بستنی است. دسری جذاب که تقریباً می‌توان گفت
شبیه هیچ دسر دیگری نیست و کاملا متفاوت و متمایز است که میتوانید با کمی تغییر آن را
زعفرانی و وانیلی نیز تهیه نمایید.
هرکس یک‌بار طعم فالوده را امتحان کند تأیید می‌کند که این دسر فوق‌العاده و باطراوت است.
این دسر محبوب در بسیاری از بستنی‌فروشی‌ها یا کافی‌شاپ‌ها سرو می‌شودو در فصل تابستان
طرفداران بسیار دارد.
هماهنگ با ظاهر ساده اما خوشمزه این دیر روش تهیه آسانی نیز دارد و میتوانید در منزل تهیه
نمایید و در فریزر داشته باشید و نوش جان کنید.
مواد لازم :
رشته فالوده ۱۰۰گرم
شکر ۱ لیوان(۲۰۰گرم)
آب ۱ و نیم لیوان
گلاب ۱/۴لیوان
آب لیمو ترش و شربت آلبالو به مقدار دلخواه
روش تهیه :
شربت و آبجوش رو باهم ترکیب و ده دقیقه بذارید روی حرارت ملایم ، شربت نباید خیلی غلیظ
بشود فقط از اون حالت آبکی دربیاید و یکم سنگین شود کافیست.
گلاب رو اضافه کنید و بعد از دو دقیقه حرارت رو خاموش کنید.
.
شربت رو توی ظرف استیل یا روحی بریزید و بعد اینکه خنک شد یک ساعت بگذارید در فریزر تا
حالت برفکی پیدا کند.
سپس از فریزر دربیاورید خوب هم بزنید و دوباره برای ۴۵دقیقه تا یک ساعت بگذارید فریزر
اینکار رو باید ۳،۴بار انجام بدهید.
رشته هارو ریزخرد کنید و بریزید توی آب جوش و هم بزنید تا بپزد.( ۱۰دقیقه کافیه تا رشته ها بپزند اما له نشوند).
بعد از صافی رد کنید و روی آن آب سرد بریزید.
سپس بریزید داخل یک کاسه که پر از آب سرد و یخ هست و اجازه بدید 15 دقیقه به همون حالت بماند.
بعد آبکش کنید و 15 دقیقه دیگر اجازه بدهید تا آب آن برود.
رشته هارو به شربت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و برای نیم الی ۴۵دقیقه دیگه بگذارید فریزر
(یک الی دوبار این مرحله رو تکرار کنید یعنی از فریزر دربیارید هم بزنید دوباره بگذارید فریزر)
بعدش با کمی آب لیمو و شربت آلبالو ترکیب و نوش جان کنید.
***در صورتی که تمایل دارید فالودتون زعفرانی بشود ۳ قاشق غذاخوری زعفران دم شده را بعد از اینکه شربت رو از حرارت برداشتید اضافه کنید.
