به طور کلی تعریف ترافل یا truffle این شکلات خوشمزه و خوش خوراک به یک شکلات توده ای و گرد
است که تهیه آن در خانه نیاز به حرارت فر و ابزار خاصی ندارد.
ترافل را به شکل های صنعتی تولید میکنند اما مدل های خانگی آن نیز بسیار پرطرفدار بوده و از آن به
عنوان هدیه استفاده میشود.
جالب است در مورد نام ترافل بدانید که از یک کلمه‌ی لاتین به معنای «توده، قلمبه یا کلوخه» گرفته شده
است. اما چطور این نام برای ترافل انتخاب شد؟ ترافل نام نوعی قارچی زیر خاکی بسیار گران قیمت است و
برخی بر این عقیده‌اند که ترافل‌ها به دلیل شباهت ظاهری با این قارچ، نام خود را از آن گرفته‌اند. در حالی که
یکی، یک قارچ بسیار گران‌قیمت است که در زیر درختان بلوط رشد می‌کند.
این شکلات دوست داشتنی اتوع بسیاری دارد معمولا دست ساز تهیه میشود.
در این مقاله به نوع نارگیلی آن که پرطرفدار و بسیار خوشمزه و خوش عطر است میپردازیم.
نارگیل شامل مقادیر ویتامین‌ها و مواد معدنی همانند کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، زینک،
مقادیر کمی مس، منگنز، سلنیوم، ویتامین سی، انواع ویتامین‌های گروه ب، ویتامین E و مقادیر بسیار کمی
ویتامین کا است.
مواد لازم :
شکلات سفید۲۰۰ گرم
کره ذوب شده ۱۵ گرم
خامه صبحانه ۶۰ گرم
وانیل کمی
پودر نارگیل ۱۶ گرم
طرز تهیه :
ابتدا بر روی بخار کتری یا سماور ( روش بن ماری ، حرارت غیرمستقیم ) شکلات رو خوب ذوب کنید.
وقتی کاملا آب شد، کره رو به شکلات های ذوب شده بیافزایید.
سپس خامه صبحانه را هم افزوده و هم بزنید تا با حرارت ملایم غیرمستقیم ذوب و یکدست مخلوط شوند.
در نهایت پودر نارگیل و پودر وانیل را اضافه کنید وخوب هم بزنید.
اکنو از روی حرارت غیرمستقیم بردارید ودر دمای محیط خنک کنید.
در یخجال قراربدهید وبگذارید ۲ ساعت استراحت کند.
پس از ۲ ساعت از یخچال دربیاورید و با دستکش گوله کنید.
وسطش رو حفره ایجاد کنید ومغز دلخواه روقرار بدهید. ( مانند مغز بادام ، گردو ، پسته و...)
مجدد گرد فرم داده و در ظرف پودرنارگیل بغلتانید.
در یخچال به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا بیشتر ببندد و سپس با چای سرو کنید.
*** مبتوانید مانند تصویر بالا شکلات نارگیلی را آب کرده و گوله های ترافل را به جای پودر نارگیل در
شکلات سفید با اسانس نارگیل بغلتانید اما نوع کلاسیک آن غلتاندن در پودر نارگیل است.
