لاوا کیک، یک نوع کیک شکلاتی خیلی ساده و خوشمزه است که ظاهری شبیه کیک دارد اما داخل بافت درونی آن، شکلات آب‌شده قرار می‌گیرد. از مهم‌ترین ویژگی این نوع کیک می‌توان به ابعاد کوچک آن اشاره کرد که اغلب به صورت تک نفره و مرطوب سرو میشود.
این دسر یکی از خوشمزه‌ترین دسرهای فرانسوی است که به دلیل ظاهر جذاب و طعم بی‌نظیر طرفداران بسیاری دارد.
این کیک تک نفره با مقداری آرد که پایه اصلی آن شکلات و تخم مرغ درست میشود.
از قالب یا ظروف رمکین برای تهیه این کیک استفاده میشود که در سه سایز در بازار موجود است و از جنس سرامیک است اما میتوانید در قالب های دیگر شبیه آن نیز استفاده نمایید.
مواد لازم :
۱۱۴گرم کره ی هم دمای محیط
۲۵۵گرم معادل ۱،۱/۲پیمانه شکلات (چیپسی،سکه ای،تخته ای)
۱ قاشق غذاخوری پودر کاکائو
۱قاشق چایخوری پودراسپرسو یا قهوه فوری(دلخواه) ( خرید قهوه فوری اسپرسو ماگوش با تخفیف ویژه)
۵عدد تخم مرغ درشت (۱۷۰گرم سفیده و ۱۰۰ گرم زرده)
۱ قاشق چایخوری وانیل
۱/۲قاشق چایخوری پودر تارتار یا آبلیمو
۱۴۲گرم معادل ۱،۱/۴ پیمانه سرخالی شکر
روش تهیه :
ابتدا فر را با دمای فر برقی(توستر)۱۶۰درجه و فرگازی ۱۸۰ درجه روشن کنید.
کره و شکلاتُ روی بخارآب یا توی ماکروفر قرار بدهید تا کاملا ذوب بشوند.
سپس پودرکاکائو و قهوه فوری اضافه بشه و مخلوط کنید.
سفیده و زرده را جدا کنید.
سفیده رو با دورتند هم بزنید تا رنگش به سفید و پفکی بشود و بعد شکر کم کم اضافه بشود تا سفیده کاملا پف کنید.
بعد از اینکه به حالت ابری درومد تارتار یا آبلیمو اضافه و یک دقیقه هم زده بشود.
زرده و وانیل با دورتند همزن ۵دقیقه زده بشه تا کرمی بشود.
بعد شکلات ذوب شده اضافه و با قاشق ترکیب کنید.
مواد را به سفیده اضافه کنید و بسیار آرام با لیسک یا قاشق چوبی هم زده بشود جوری که پف سفیده نخوابد. (فولد کنید)
قالب با کره ی همدمای محیط خوب چرب بشود و روی کف و دیواره پودرکاکائو الک کنید تا کاملا پوشش بدهد.
مواد رو داخلش بریزید و چند بار رو سطح کار بکوبید تا حباب های کیک گرفته شود.
ظرف کیک را داخل فر بگذارید.
مدت پخت برای بافت کاملا خیس و مرطوب ۳۵ دقیقه است .
مدت پخت برای بافت مرطوب مثل براونی ۴۵ الی ۵۵دقیقه الی بیشتر( با خلال اندان یا سیخ چوبی تست بشه بعد از ۴۵دقیقه)
بعد از پخت اجازه بدید توی محیط کاملا خنک بشه و پفش بخوابه و مرکزش گود بشود و کلی ترک بخورد.
سپس روی آن کمی پودرکاکائو یا قند الک کنید.
***این کیک درحین پخت خیلی پف میکنه اماهمش کاذب هست.
هنگان سرو یک اسکوپ بستنی روی آن قرار دهید و با قاشق از وسط که برش دهید شکلات های مذاب روان خواهد شد.
