چای سفید چیست؟
چای سفید مانند دیگر چای ها، از گیاه کاملیا سیننسیس به دست می آید و فقط زمان برداشت و نوع فرآوری آن با دیگر چای های سبز و سفید متفاوت می باشد.
این چای مانند دیگر چای ها دارای ترکیبات زیادی از قبیل آمینو اسیدها، آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها، پلی فنول ها، کربوهیدرات ها، پروتئین ها، فلاونوئید ها، کافئین، مواد معدنی مانند پتاسیم، سدیم، منگنز، آهن و … می باشد.
البته مقدار هر کدام از این ترکیبات در این چای ممکن است نسبت به چای سبز و سیاه کمتر و یا زیادتر باشد و در فواید این چای نیز برای سلامتی بدن تاثیرگذار باشد. این نوع چای وقتی که هنوز گلبرگ های گیاه کاملیا، سفید و دارای پرز های نقره ای می باشند، برداشت می شود، برداشت این گلبرگ ها در این زمان سبب می شود که چای مراحل اکسایش را نگذرانده باشد.
بعد از برداشت و خشک کردن این گلبرگ ها، مراحل فرآوری مختلفی روی آنها صورت می گیرد تا گلبرگ های این چای آماده مصرف شوند.
از این فرآوری حداقلی و اکسیداسیون پایین یکی از دلپذیر ترین و تازه ترین چای های موجود در جهان، یعنی چای سفید، تولید می شود.
دو مدل از این نوع چای به نام های چای سفید نقره ای و چای پونی در بازار موجود هستند که هر کدام علاقه مندان مخصوص به خود را دارند.
گفتنی است که این چای بسیار گرانقیمت می باشد، زیرا مراحل فرآوری سختی را برای آماده شدن گذرانده است. رنگ این چای بعد از آماده شدن، زرد و مایل به طلایی می باشد. قابل ذکر است که این چای دارای طعمی بسیار ملایم تر نسبت به چای سبز می باشد.
روش تهیه چای سفید
- آب را گرم کنید
برای دم کردن این چای گرانقیمت سعی کنید حتماً از آب تصفیه شده یا آب معدنی استفاده کنید.
آب شیر اگر از کیفیت مناسب برخوردار نباشد ممکن است طعم دلپذیر چای را از بین ببرد.
حواستان باشد که آب جوش را روی برگ های چای نریزید. این کار طعم چای را خراب می کند.
به جای آن، آب را تا آستانه جوش آمدن گرم کنید. یا بگذارید جوش بیاید سپس اجازه دهید ۵ تا ۸ دقیقه بماند و خنک شود.
- چای را اندازه بگیرید
به ازای هر سه چهارم پیمانه آب به ۲ قاشق چایخوری جوانه چای سفید یا ۲ قاشق غذاخوری برگ چای سفید نیاز دارید.
اگر چای سفیدی که تهیه کرده اید از مخلوط برگ و جوانه تشکیل شده، به ازای هر سه چهارم پیمانه آب یک و نیم قاشق غذاخوری چای آماده کنید.
- چای سفید را دم کنید.
آب را روی چای بریزید و بگذارید ۱ تا ۵ دقیقه بماند و دم بکشد.
زمان دم کشیدن به ذائقه خودتان بستگی دارد و هر چه چای بیشتر دم بکشد طعم آن غلیظ تر خواهد بود.
بعد از یک دقیقه چای را بچشید و سپس هر ۳۰ ثانیه دوباره بچشید تا به طعم دلخواه خودتان برسید.
میزان کافئین موجود در چای سفید
خیلی از افراد بر این باور هستند که به دلیل روشن بودن رنگ این چای و زمان برداشت آن، هیچگونه کافئینی در این نوشیدنی موجود نیست. در صورتی که این باور درست نمی باشد.
به طور کلی میزان کافئین موجود در هر کدام از انواع چای ها را محل کشت آنها تعیین می کند. در مورد مقدار کافئین موجود در چای سبز و سیاه نیز وضعیت به همین گونه می باشد.
خیلی از افراد معتقد هستند که چای سیاه، بیشترین میزان کافئین را دارد، چای سبز در رده دوم است و چای سفید نیز هیچگونه کافئینی در ترکیبات خود ندارد.
در صورتی که توجه به محل کشت و تولید این چای ها، می تواند این رده بندی را تغییر دهد. به طوری که در بعضی از موارد کافئین موجود در این نوشیدنی زرد و طلایی از کافئین موجود در چای سبز بیشتر می باشد.
خواص چای سفید
تقویت سیستم ایمنی بدن
این نوشیدنی طلایی رنگ، دارای ترکیبی به نام کاتچین می باشد که می تواند با این باکتری ها مبارزه کند و به تقویت سیستم ایمنی بدن بپردازد.
- مفید برای سرطان
استفاده از این نوشیدنی به دلیل داشتن ترکیباتی مانند آنتی اکسیدان ها و فلاونوئید ها می تواند بر این سرطان ها تاثیرگذار باشد.
افزایش انرژی
کافئین کم موجود در این چای سبب می شود که ضربان قلب بالا نرود، جریان گردش خون منظم شود و در این میان انرژی و توان بدنی با استفاده از بهبود جریان گردش خون، بیشتر می شود.
محافظت از بدن در مقابل بیماری های قلبی
آنتی اکسیدان های موجود در این چای با رادیکال های آزاد مقابله می کنند و ریسک بیماری های قلبی مزمن را کاهش می دهند.
فلاونوئیدهای موجود در آن نیز به تثبیت فشار خون کمک کرده و ریسک بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهند.
کمک به کاهش وزن
تحقیقات نشان داده اند که نوشیدن چای سفید می تواند با بالا بردن متابولیسم بدن و کمک به چربی سوزی در کاهش وزن مؤثر باشد.
یکی از خواص چای سفید برای لاغری این است که اگر این چای را در رژیم غذایی خود بگنجانید، متابولیسم تان ۴ تا ۵ درصد بیشتر افزایش می یابد و بدن می تواند کالری بیشتری بسوزاند.
- مفید برای اعصاب
این چای دارای ترکیباتی مانند کاتچین و ال تانن می باشد. این ترکیبات می توانند مشکلات خلق و خو را در افراد مختلف رفع کنند. این چای می تواند قدرت تمرکز را در افراد مختلف بالا ببرد و به تقویت حافظه آنها کمک کند و به افراد در مقابل ابتلا به آلزایمر کمک کند.
خواص ضد پیری
چای سفید دارای خواص ضد پیری فوق العاده ای است و برای سلامتی پوست بسیار مفید است.
میزان بالای آنتی اکسیدان های موجود در آن با از بین بردن رادیکال های آزاد از پیری زودرس جلوگیری می کنند.
جوانی پوست شما به الاستین و کلاژن موجود در پوست بستگی دارد.
چای سفید با جلوگیری از فعالیت آنزیم هایی که باعث از بین رفتن این ترکیب ها می شوند به جلوگیری از چروک شدن پوست کمک می کند.
علاوه براین در درمان التهابات پوستی بخصوص پسوریازیس، آکنه، اگزما و شوره کمک می کند.
مفید برای سلامت مغز
یکی دیگر از خواص چای سفید این است که به بهبود سلامت مغز کمک می کند.
طبق یافته های یکی از پژوهش های انجام شده، کاتچین های موجود در این چای در بهبود حافظه و کاهش سرعت زوال حافظه ی ناشی از پیری نقش دارند.
تقویت سلامت استخوان ها
پلی فنول های موجود در چای سفید به افزایش تراکم معدنی استخوان ها و محافظت از آنها در برابر آسیب اکسیداتیو کمک می کنند.
پس این چای می تواند از ابتلا به پوکی استخوان کمک کرده و استخوان ها را تقویت کند.
کمک به کاهش کلسترول
درست است که میزان محدودی از کلسترول می تواند برای بدن مفید باشد، اما تجمیع افراطی آن باعث باریک شدن سرخرگ ها شده و به بیماری های قلبی مزمن منجر می شود.
کاتچین موجود در چای سفید با کاهش میزان کلسترول بدن از شما در برابر بیماری های قلبی محافظت می کند.
جلوگیری از ابتلا به بیماری پارکینسن و آلزایمر
پلی فنولِ ای جی سی جی (EGCG) که در آن وجود دارد در از بین بردن رادیکال های آزاد و کاهش التهاب مؤثر است.
ای جی سی جی با جلوگیری از تجمع پروتئین و آسیب عصبی از ابتلا به بیماری های پارکینسن و آلزایمر جلوگیری می کند.
