یکی از گونه‌های بسیار خوش‌طعم چای، چای اولانگ است که بیشتر در رستوران‌های چینی سرو میشود.
چای اولونگ از گیاه Camellia sinensis گرفته میشود. در حقیقت تمام چای‌ها مانند چای سبز، چای
سیاه و چای اولانگ همگی از یک گیاه مشخص با نام کاملیا سیننسیس گرفته می‌شوند.
یکی از معانی اولانگ در زبان چینی، اژدها است.
تصوری که ما در فرهنگ خودمان از اژدها داریم، موجودی ترسناک و خطرناک است؛ اما چینی‌ها اژدها را نماد
خوش یمنی می‌دانند.
به همین خاطر است که نظر به فواید زیاد چای اولانگ، این نام را به آن داده‌اند.
چای اولانگ بیشتر در چین . تایوان تهیه میشود و بومی مناطق شرق آسیا است. کشت آن حداقل ۴۰۰ سال
سابقه مکتوب دارد.
علت تفاوت طعم چای برداشت شده در فصول مختلف چای چیست؟
نخست باید دانست که بوته چای به غیر از فصل زمستان در تمام فصول دیگر سال رشد می‌کند.
گیاه چای در هر یک از فصول بهار، تابستان و پاییز، عطر متفاوتی دارد و در نتیجه بعد از فرآوری و دم کشیدن
نیز طعم متفاوتی از آن احساس میشود.
به‌طور کلی، بهترین وقت برای برداشت برگ چای‌هایی که قصد فرآوری چای اولانگ از آنها را داریم انتهای
فصل بهار یا اوایل فصل تابستان است.
در مورد چای سبز بهترین زمان برداشت، در ابتدای بهار و برای تولید چای سیاه، مناسب‌ترین زمان برداشت
برگ چای در اواخر تابستان و نیز پاییز است.
چای چیده شده در اول بهار، رایحه‌ای سبک‌تر از چای چیده شده در تابستان یا پاییز خواهد داشت.
بهترین زمان برداشت برگ چایی که قصد تبدیل کردنش به چای اولانگ را داریم در اوایل فصل تابستان
است.
تفاوت چای سبز و چای اولانگ در فرآیند تولید آنها می‌باشد. تمام چای‌ها وقتی برداشت می‌شوند سبز رنگ
هستند. برگ‌های سبز چای حرارت داده می‌شوند تا اکسیداسیون در آنها انجام شود. اکنون باید برگ‌ها خشک
شوند. با یک بار خشک شدن، به علت از بین رفتن ساختار سلولی، این برگ‌ها پیچ می‌خورند. در این مرحله
چای سبز ایجاد شده است؛ اما برگ‌هایی که قرار است چای اولونگ را ایجاد کنند در موقعیت کنترل شده‌ای
محافظت می‌شوند تا دوباره اکسیداسیون صورت گیرد.
ارزش غذایی و فواید چای اولانگ
یک فنجان اولانگ به‌طور تقریبی شامل مواد غذایی زیر است :
کافئین سی و شش میلی‌گرم
پتاسیم، سدیم، منیزیم و نیاسین به میزان یک درصد
منگنز، بیست‌وشش درصد
فلوراید، حداقل پنج و حداکثر بیست‌وچهار درصد.
کمک به کم کردن وزن
فشار خون را کاهش می‌دهد
باعث بهبود میزان و کیفیت خواب میشود
اثر ضد قند خون دارد
میکروبیوم روده را بهبود می‌بخشد
ضد سرطان سینه است
التهاب عروقی را کاهش می‌دهد
از سلامتی مغز محافظت می‌کند
کلسترول خون را کاهش می‌دهد
از پلاک دندان جلوگیری می‌کند
بهبود عملکردهای ذهنی و حفظ هوشیاری
خطر سکته‌ی مغزی را کاهش می‌دهد
استرس را کم می‌کند
محدود کردن جذب چربی ها و کربوهیدرات ها
تسکین استرس های فیزیکی و ذهنی
بهترین زمان مصرف چای اولانگ چه وقتی است؟
از آنجا که چای اولانگ به هضم بهتر غذا کمک می‌کند، چینی‌ها آن را در مراسم و جشن ناهار دیم‌سام
(Dim Sum) که معمولا غذاهای پرچرب در آن سرو میشود مصرف می‌کنند. البته نوشیدن چای موقع
صرف غذا خوب نیست. بهترین زمان نوشیدن چای اولانگ حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه بعد از غذاست.
طرز تهیه چای اولانگ
یک تا دو قاشق چای‌خوری چای اولانگ بردارید. اگر چای اولانگ به‌شکل برگ‌های رول‌شده است، مقدار کمتری از آن را بردارید. اگر هم به‌شکل برگ‌های پهن است، مقدار بیشتری لازم دارید.
برگ‌های چای را مستقیم درون قوری یا فنجان بریزید یا آنها را درون صافی گذاشته و در قوری یا فنجان بگذارید.
بسته به سلیقه شخصی، به چای ۱ تا ۵ دقیقه فرصت دهید تا دم بکشد. چای اولانگ وقتی به‌صورت برگ‌های پهن است، سریع‌تر از چای اولانگ رولی دم می‌کشد. زمان‌سنج را روی ۱ دقیقه تنظیم کنید و بعد از آن، هر ۳۰ ثانیه، کمی از طعم چای را بنوشید و وقتی به طعم موردپسندتان رسید، چای آماده مصرف میشود.
