چای ماچا (Matcha) یک نوشیدنی است که از جوانترین برگ های چای سبز (Camellia sinensis) تهیه می شود و قبل از تبدیل شدن به پودر در سایه و به دور از نور خورشید خشک می شود. بنابراین چای ماچا دارای غلظت بالاتری از کافئین، تیانین و کلروفیل است که آنتی اکسیدان های بیشتری را برای بدن فراهم می کند.

ماچا، یک نوع چای سبز با سبک برداشت، فرآوری و آماده‌سازی منحصر‌به‌فرد است که از صدها سال پیش در کشورهای آسیایی برای درمان برخی از بیماری‌ها و به‌عنوان یک نوشیدنی نیروبخش خورده می‌شود. درختچه‌های چای سبز ماچا در طول زمستان به خواب زمستانی می‌روند و با نگهداری مواد معدنی در خود و با رسیدن فصل بهار و بیدار شدن از خواب زمستانی، از طریق عمل فتوسنتز بهترین نوع چای با طعمی شیرین را به وجود می‌آورند. 

بوته گیاه ماچا (Camellia sinensis) از سه تا چهار هفته قبل از برداشت با سایبان‌های چوبی یا چهارچوب‌های آلومینیومی پوشانده می‌شود تا نور آفتاب به‌صورت مستقیم به آن نتابد و برگ‌های آن در سایه رشد کنند. پس از برداشت، برگ‌ها از ساقه‌های گیاه جدا می‌شود و سپس با فرآوری تبدیل به یک پودر نرم می‌شوند. ماچا برخلاف بیشتر چای‌ها، همیشه به‌صورت پودری مورد استفاده قرار می‌گیرد.

پودر چای ماچا معمولا با مایعات و غالبا با آب یا شیر مخلوط می‌شود.

بسیار خوش‌رنگ و بو و دارای نوعی طعم شیرین ظریف و پنهان است. رنگ آن سبز زمردی است. 

کاربردهای آشپزی پودر ماچا :

ماچا به عنوان یک عنصر در طیف وسیعی از مواد غذایی بسیار محبوب است. برای افزودن طعم به انواع شیرینی ها و نوشیدنی ها استفاده می شود. برخی از آنها عبارتند از:

• شکلات
• کیک ها
• آب نبات
• کلوچه ها
• بستنی های چای سبز
• اسموتی
• میلک شیک
• نوشیدنی های الکلی

طرز تهیه چای ماچا

مواد لازم برای یک نفر

• ۱ تا ۱٫۵ قاشق چای‌خوری یا ۱ گرم پودر ماچا 

• کمی آب سرد

• ۶۰ میلی‌گرم (یا یک لیوان) آب داغ

طرز تهیه

۱. پودر ماچا را داخل یک کاسه یا فنجان بریزید و کمی آب سرد به آن اضافه کنید و  با استفاده از یک چنگال

یا همزن بامبو (bamboo whisk)، آن را به‌شکل M یا W هم بزنید تا زمانی که روی سطح

فنجان، حباب‌های ریزی ظاهر شوند یا به اصطلاح چای ماچا کف کند.

۲. محلول به دست آمده را با آب داغ مخلوط کرده و نوش جان کنید. 

• مهم‌ترین بخش درست کردن چای ماچا، مرحله ترکیب مواد با یکدیگر است. چای ماچا باید به‌صورت

کامل با آب، شیر، شیر نارگیل یا هر نوشیدنی پایه دیگری ترکیب شود، در غیر این صورت ته‌نشین خواهد شد.

• پودر چای ماچا در برخی عطاری‌ها، فروشگاه‌های تخصصی فروش انواع چای و قهوه یا به‌صورت آنلاین

به فروش می‌رسد.

نکات مهم

• ماچا نیاز به دم‌کشیدن ندارد و تفاله‌ای از آن باقی نمی‌ماند. ماچای داغ را با قوری درست نمی‌کنند، زیرا

• ماچا در قوری ته‌نشین می‌شود و رنگ آن از سبز به زرد تغییر پیدا می‌کند.

• برای تهیه ماچای سرد، کافی است در مرحله دوم طرز تهیه از آب سرد استفاده کنید. یک قطعه یخ،

• عسل و وانیل به خوش‌طعم کردن چای ماچای سرد کمک می‌کنند.

• برای تهیه لاته ماچا به‌جای آب از شیر داغ استفاده کنید.

تاریخچه چای ماچا 

این چای، یک چای سبز طبیعی و ارگانیک است که بیش از ۹۰۰ سال در مراسم معروف چای ژاپنی استفاده

شده است. راهبان بودایی چای ماچا را به عنوان اکسیر سلامتی به خاطر پتانسیل آن برای افزایش سلامت و

افزایش متابولیسم، مورد تقدیر قرار دادند.

تصور می شود که مصرف این چای در قرن نهم از چین سرچشمه گرفته است و از آن برای درمان بیماری

های مختلف استفاده می شده است. ماچا هنوز هم به ندرت رشد داده می شود و تنها ۰.۶ درصد از کل پرورش

چای را تشکیل می دهد.

ارزش غذایی و خواص چای ماچا

• این چای سرشار از ویتامین های A ، C ، E ، K و ویتامین های B کمپلکس است.

• این چای حاوی مواد معدنی مفید از جمله سلنیوم، کروم، روی و منیزیم در مقادیر کم است.

• این چای غنی از اجزای دارای فعالیت آنتی اکسیدانی از جمله پلی فنول ها، کاتچین ها و کلروفیل است.

• چای ماچا حاوی مقدار زیادی فیبر غذایی است .

• این چای ۱۳۷ برابر آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به چای سبز معمولی دارد.

• .منبع غنی از آنتی اکسیدان ها است.

• سم‌زدایی از کبد

• تقویت سیستم ایمنی بدن

• برای بهبود کلسترول

• تقویت کننده‌ی باکتری‌های نوع خوب در روده

• پایین نگه‌ دارنده‌ی قند خون و آدرنالین

• انرژی بخشی و کاهش استرس

• و ضد سرطان بودن