شربت زعفران یکی از شربت های مجلسی ایرانیان ( ماه محرم ، نیمه شعبان ، ماه رمضان و..) است که معمولا
برای پذیرایی استفاده می شود و ترکیبات همراه آن میتواند تخم شربتی ، خاکشیر ، گلاب و سایر عرقیجات
رایج و آبلیمو باشد .
البته این شربت به دلیل وجود زعفران و گلاب برای رفع عطش در تابستان نیز بسیار مناسب و نشاط آور است.
مواد لازم برای دو پارچ شربت :
آب 3 لیوان
شکر سه لیوان
زعفران آسیاب شده نصف قاشق چایخوری
هل 4 عدد
گلاب دو آتیشه 1/4 لیوان
جوهرلیمو 1/4 قاشق چایخوری یا آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
تخم شربتی یا خاکشیر به مقدار لازم و به دلخواه
عرق بیدمشک با نسترن و یا بهارنارج به دلخواه 1/4 لیوان
طرز تهیه :
شکر + آب + + زعفران + هل شکسته + جوهر لیمو را بر روی حرارت کم گذاشته و اصلا هم نزده تا کم کم
شکر شروع به حل شدن در آب بکند و رنگ زعفران باز شود سپس با قاشق چوبی ( قاشق فلزی نزنید) مواد را
هم بزنید تا حدود 15 دقیقه بماند سپس گلاب و عرق بیدمشک با نسترن و یا بهارنارج را اضافه کرده و 10
دقیقه دیگر زمان دهید تا کاملا جا بیافتد ( با حرارت کم) ، شعله را خاموش کرده و زمان دهید تا در محیط
خنک شود ، سپس در یخچال یا بیرون از یخچال در دمای محیط نگهداشته و هنگام مصرف داخل هر لیوان
ریخته و روی آن آب و یخ به همراه خاکشیر و یا تخم شربتی ریخته و پخش یا میل کنید.
