چه گیاهخوار وگان باشید، چه حساسیت به لبنیات داشته باشید و چه کلا دنبال تنوع باشید شیر بادام یکی از

بهترین جایگزین ها برای شیر حیوانی است. از مغزهای دیگر هم میشود شیر گرفت اما شیر بادام از همه

معروف تر است و محبوبیت بیشتری دارد. در بیشتر دستورهای کیک و شیرینی میتوان به جای شیر گاو از آن

استفاده کرد.

مواد لازم : 

• بادام شیرین 1 لیوان

• آب 4 لیوان

• اسانس وانیل 1/2 قاشق چایخوری (به دلخواه)

• عسل 1 قاشق غذاخوری (به دلخواه)

طرز تهیه :

1- بادام های شیرین را داخل ظرف آبی بریزید و 8 ساعت خیس دهید.

2-بعد از این مدت پوست بادام باید به راحتی با دست جدا شود.

( برای اطمینان میتوانید پیش از خیساندن بادام ها را 1 دقیقه داخل آب جوش بریزید و با آب سرد آبکشی کنید

تا پوست بادام ها به راحتی جدا شود. سپس آنها را خیس کنید)

3-پس از 8 ساعت بادام ها را آبکشی کنید و داخل میکسر بریزید و 4 لیوان آب سرد را اضافه کنید.

(بهتر است از آب معدنی یا آب جوشیده استفاده کنید). بادام ها را بزنید تا زمانی که کف در بالای آن مشاهده

شود. در این مرحله در صورت تمایل اسانس وانیل و عسل را اضافه کنید و 30 ثانیه دیگر بزنید.

4-روی ظرفی را با تنظیف بپوشانید (تنظیف یا پارچه توری را چند تا بزنید). به آرامی مخلوط را از این صافی

پارچه ای عبور دهید تا شیر بادام در داخل ظرف جمع شود (از تفاله های بادام میتوانید برای تهیه حریره، کیک،

دسر و … استفاده کنید).

نکات 

– شیر بادام برای افرادی که با لبنیات مشکل دارند بسیار مناسب است. همچنین  دارای انواع ویتامین ها،

کلسیم و آهن است و برای سلامت قلب، استخوان ها، چشم، زیبایی پوست و مو، تناسب اندام (هر 1 لیوان 60

کالری) و … کاربرد دارد و جایگزین بسیار خوبی برای شیر است.

– استفاده از اسانس وانیل و عسل سلیقه ای است. میتوانید به شیرتان شیره خرما، دارچین، پودر کاکائو و …

اضافه کنید. بسته به غلظتی که میخواهید میتوانید در مقدار آب را کمتر یا بیشتر کنید.

– دقت کنید شیر بادام و مغزهای دیگر پس از ماندن دو فاز میشود. این امر کاملاً طبیعی است. کافی است

شیشه را خوب تکان دهید و بعد مصرف کنید.

فواید شیر بادام 

۱. کم کالری است

 یک لیوان (۲۴۰ میلی‌لیتر ) شیر بادام شیرین‌نشده، ۳۰ تا ۵۰ کالری دارد.

۲. قند کمی دارد

معمولا حاوی ۵ تا ۱۷ گرم قند در هر لیوان هستند.

۳. سرشار از ویتامین E است

می‌توانید ۳۷ درصد نیاز روزانه به ویتامین E را با مصرف تنها ۲۸ گرم بادام تأمین کنید.

۴. منبع خوبی برای دریافت کلسیم است

 یک لیوان شیر بادام ۲۰ تا ۴۵ درصد از میزان توصیه‌شده برای مصرف روزانه‌ی کلسیم را برطرف می‌کند.

5.بدون لاکتوز است

حساسیت به لاکتوز یا عدم تحمل لاکتوز می‌تواند علائم ناراحت‌کننده‌ی زیادی مانند درد شکم و نفخ به همراه داشته باشد.

6.برای وگان‌ها مناسب است 

این افراد می‌توانند آن را به جای شیر گاو بخورند یا در هر دستور پختی به جای شیر گاو استفاده کنند.

7.فسفر کم و مقدار مناسبی پتاسیم دارد

هر یک لیوان شیر لبنی حاوی ۲۳۳ میلی‌گرم فسفر و ۳۶۶ میلی‌گرم پتاسیم است.