شمار کسانی که به گیاهخواری گرایش پیدا می‌کنند، روز به روز افزایش می‌یابد. علاوه بر آن تعداد افرادی که به لاکتوز و لبنیات حساسیت دارند و همچنین کسانی که به هر دلیل دیگری نمی‌توانند شیر گاو مصرف کنند، کم نیست. به این ترتیب سهم شیر سویا، که به اعتقاد عام جایگزین مناسبی برای شیر گاو است، از بازار افزایش یافته و امروز وارد سبد خرید از ما شده است. به همین دلیل مناسب دیدیم که این مطلب را به شیر سویا اختصاص داده و به طور کامل این نوشیدنی مغذی را بررسی کنیم.
شیر سویا چیست ؟
شیر سویا از خیس کردن دانه‌های لوبیا شکل سویا در آب و خرد کردن و تحت فشار قرار دادن سویا‌های خیس خورده، به دست می‌آید. شیر تهیه شده از سویا طعمی شبیه به طعم لوبیا دارد و ممکن است خیلی از افراد مزه و طعم آن را دوست نداشته باشند. به همین دلیل اغلب آن را با طعم‌دهنده‌هایی نظیر وانیل، کاکائو، نسکافه تهیه می‌کنند. شیرسویا حاوی پروتئین بالایی بوده و قادر به تامین اسید‌آمینه‌های ضروری مورد نیاز بدن انسان است
مصرف شیر سویا برای چه کسانی مناسب است؟
شیرسویا برای کسانی که رژیم غذایی گیاهخواری مطلق یا وگانیسم (یک روش تغذیه که هدف آن حذف هر نوع محصول حیوانی چه در غذا و چه در مواد مصرفی) را رعایت می‌کنند، جایگزین بسیار خوبی برای شیر است؛ شیرسویا یکی از منابع پروتئین گیاهی به شمار می‌رود که می‌توان جهت تامین و رفع نیاز بدن به پروتئین، آن را جایگزین محصولات لبنی یا حیوانی کرد. علاوه بر این، افرادی که به محصولات لبنی حساسیت دارند، می‌توانند از شیر سویا به عنوان یک نوشیدنی مغذی که شاید بتوان آن را تا حدودی جایگزین شیر دانست، استفاده کنند.
همچنین برای سایر افراد نیز به دلیل خواص زیاد نوشیدنی سالم و مقوی به شمار می رود .
مواد لازم برای 2 لیتر شیر سویا :
- لوبیا سویا – 1 لیوان
- آب – 4لیوان
- شکر – 1/4 فنجان
طرز تهیه :
1. لوبیای سویا را در کاسه بزرگ بریزید و بر روی آن ها آب بریزید به گونه ای که آب روی لوبیا های سویا را
بپوشاند. بگذارید حداقل 12 ساعت بماند تا لوبیا های سویا خوب خیس بخورند.
2. لوبیا های سویای پوست کنده شده را درون مخلوط کن بریزید، 4 لیوان آب به آن اضافه کنید و خوب هم
بزنید تا ماده ای سفید و یکدست حاصل شود.
3. شیر سویای به دست آمده را با استفاده از یک پارچه ی نخی صاف کنید تا تفاله های آن جدا شوند و مایعی
سفید و صاف که همان شیر سویای خام است به دست آید.
4. تفاله های به دست آمده را مجددا با 3 لیوان آب درون مخلوط کن بریزید، بگذارید خوب هم بخورد، از
صافی رد کنید و به شیر سویای خام اضافه کنید.
5. شیر سویای خام را درون قابلمه بریزید و بر روی حرارت زیاد بگذارید تا به جوش آید. تا زمانیکه شیر به
جوش می آید با یک ملاقه آن را هم بزنید تا به ته قابلمه نچسبد، بگذارید شیر 2 تا 3 دقیقه بجوشد تا فوم
روی آن تشکیل شود.
6. شیر سویا را از روی حرارت بردارید، 1/4 فنجان شکر را برای شیرین کردن شیر به آن اضافه کنید و هم
بزنید تا با هم ترکیب شوند.
(توجه داشته باشید که به جای شکر از وانیل، شکلات، میوه هایی مانند توت فرنگی و بلوبری و
عسل هم برای مزه دار کردن شیر سویا استفاده می شود.)
7. شیر سویا آماده است، آن را درون بطری شیشه ای بریزید و حداکثر به مدت 4 تا 5 روز در یخچال نگهداری کنید.
نکات
- شیر سویا را می توان مانند شیر گاو برای تهیه انواع نوشیدنی های سرد و گرم از جمله شیر موز، شیر
- کاکائو، شیر پسته، قهوه، چای و انواع شیک ها به کار برد.
- از شیر سویا برای تهیه پنیر توفو (پنیر سویا) و ماست سویا استفاده می شود.
- شیر سویا را برای تهیه انواع غذا، سوپ، پاستا، سس پاستا، انواع دسر مانند بستنی، کیک، شیرینی،
- کلوچه، دونات و پنکیک استفاده می کنند.
فواید شیر سویا
حفظ سلامت دستگاه عصبی
کاهش خطر بروز پوکی استخوان
کاهش خطر ابتلا به کم خونی
کنترل فشار خون
تولید انرژی در سلول‌های بدن
اثر ضد افسردگی
منبع آنتی‌اکسیدان
تقویت ساقه‌ی مو
