قهوه روسی یا راف کافی نوشیدنی است که با مخلوط کردن قهوه اسپرسو ، خامه ، وانیل و
شکر تهیه می شود و طعمی شیرین ، بافتی نرم و خامه‌ای دارد.
ویژگی اصلی قهوه روسی یا راف کافی این است که خامه به همراه اسپرسو ، وانیل و شکر
زده می شود ، بنابراین این امر موجب ایجاد نوشیدنی غلیظ و در عین حال لطیف می شود.
بسیاری از باریستاها به سلیقه خود ادویه ها یا مواد اضافی دیگری شامل شربت، شیر،
براندی، کارامل، شکلات و … را به این قهوه روسی اضافه می کنند، البته به هیچ عنوان
مواد اصلی و روش تهیه آن را تغییر نمی دهند.
مواد لازم :
اسپرسو غلیظ 1 فنجان
خامه پاکت صورتی نصف بسته
یک قاشق چای خوری شکر ( یا کمی بیشتر)
نصف قاشق چای خوری وانیل
طرز تهیه :
خامه را داخل یک ظرف بریزید و آن را روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید.
اجازه دهید زمانی در حدود ۳ تا ۵ دقیقه بگذرد تا خامه روی شعله به خوبی گرم شود.
در این مدت باید خامه را به طور مدام هم بزنید تا به ته ظرف نچسبد یا نسوزد.(یا با ماکروفر انجام دهید.)
در ادامه شکر، وانیل را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند
سپس اسپرسو را با مخلوط خامه و شکر و وانیل با مخلوط کن یا میکسر قدرتمند کاملاً
مخلوط کنید تا بتوانید ترکیبی از کف در آن ایجاد کنید
همچنین می توانید :
اسپرسو آماده شده را با خامه و شکر و وانیل کاملاً بهم بزنید و بعد به وسیله دستگاه
اسپرسو ساز مخلوط کنید و به آن بخار دهید تا تبدیل به یک نوشیدنی غلیط و یکدست شود
نوشیدنی را در یک لیوان ریخته و می توانید برای تزیین روی آن وانیل بپاشید.
نوشیدنی آماده سرو است.
تفاوت قهوه روسی (راف کافی) با لاته یا کاپوچینو
در لاته و کاپوچینو از شیر بخار داده شده استفاده می شود و سپس اسپرسو را اضافه
می‌کنند اما در قهوه روسی اسپرسو ، خامه ، شکر و وانیل را با هم زده و در نهایت به آن
بخار داده می‌شود.
