فلت وایت (flat white) یکی از انواع نوشیدنی های پرطرفدار قهوه است و شباهت زیادی به کافه

لاته دارد، که با اسپرسو و شیر بخار داده شده و یک لایه نازک فوم شیر تهیه می شود. این نوشیدنی برای

افرادی که به دنبال طعم قوی قهوه هستند نامناسب است.

قهوه فلت وایت یا (flat white coffee) در استرالیا و نیوزیلند بسیار محبوب است و محبوبیت آن به طور

فزاینده ای در سراسر جهان گسترش یافته است.

نوشیدنی فلت وایت اسپرسو از یک شات اسپرسو و دو شات شیر بدست میاد. با این که ترکیب ساده ای

داره اما فوت و فن های خودشو هم داره که آموزش می دهیم.

فلت وایت در وقایسه با لاته و کاپوچینو

لاته و فلت وایت (Flat White) هر دو از نوشیدنی های محبوب و پرفروش هستند. یک لاته، با شیر بخار

داده شده و یک لایه کف شیر که روی آن نشسته است سرو می شود؛ اما فلت وایت از کف یا فوم شیر کمتری

نسبت به لاته برخوردار است. قهوه فلت وایت (flat white coffee) نوشیدنی غلیظ تری است که در آن

طعم قهوه نسبت به شیر قوی تر است. بگذارید تفاوت های اصلی بین کاپوچینو، لاته و فلت وایت را به

روشی ساده به شما نشان دهم.

کاپوچینو دارای1/3 اسپرسو ، 1/3 شیر بخار داده شده، 1/3 کف شیر است.

لاته دارای 1/6 اسپرسو ، 4/6 شیر بخار داده شده، 1/6 کف شیر است.

فلت وایت دارای 1/3 اسپرسو و 2/3 شیر بخار داده شده است.

موادلازم جهت یک فنجان فلت وایت:

• 1 شات اسپرسو

• 2 شات شیر فوم گیری شده

1- یک شات اسپرسو تهیه کنید.

2- شیر رو فوم گیری کنید. موقعی که شیر شروع به کف دادن کرد از یک قاشق برای انتقال حباب های

کوچیک ایجاد شده روی پیچر به قسمت های زیرین پیچر استفاده کنید.

این کار باعث میشه نوشیدنی شما بافتی نرم تر و مخملی تر داشته باشه.

3- این دو ماده (شیر و اسپرسو) رو با هم ترکیب کنید.

4- میتونید از هنرتون استفده کنید و یه آرت خوشگل هم روش بزنید.

*** فلت وایت باید حدود 1/4 فوم روی فنجون داشته باشه.

مقایسه فوم گیری شیر در فلت وایت با لاته

در هنگام فوم گیری باید حتما به فولد کردن (انتقال حباب ها به زیر پیچر با قاشق و یا ضربه زدن) و چرخاندن

پیچر دقت کنید.

بدون چرخاندن و ضربه زدن به پیچر هم مقداری فوم ریز بوجود میاد اما این حباب ها در قسمت میانی یا کف

پیچر از کم کم از بین میرن.

و از همه مهم تر اینکه موقع فوم گیری باید نازل بخار در سطح شیر قرار بگیره. (صدای دلپذیری که تو کافه

های شلوغ به گوش میرسه بخاطر همینه)

بعد از فوم گیری زمان ریختن شیره. یک باریستای خوب شیر رو داخل پیچر به اطراف میچرخونه تا کف داخل

مایع بچرخه و مایع یکنواختی از میکروفوم ها بوجود بیاد.

در تهیه فلت وایت در فوم گیری شیر بعضی با پیچر روی پیشخوان ضربه میزنند تا حباب های خیلی بزرگ رو از بین ببرن. اما اگه چرخش پیچر هنگام فوم گیری به اندازه کافی یکنواخت باشه نیازی به این کار نخواهید

داشت.