تارت (به فرانسوی: Tarte) نوعی شیرینی بین المللی است که معمولاً از مواد پرکننده متنوعی برای پوشش آن استفاده می‌شود.
روی تارت‌ها باز است و از ماده اصلی شیرینی (خمیر) تشکیل نشده‌است. در تارت‌ها خمیر شیرینی، خمیر
بریزه است،خمیری تشکیل شده از آرد و کره. خمیر بریزه چند ساعت در یخچال می‌ماند و بعد داخل فر پخته
می‌شود.
تفاوت اصلی تارت با انواع کیک در آن است که نان تارت بدون پف عمل می آید حال آنکه در دسته کیک ها
پف از موارد غیرقابل حذف است.
تارت قهوه از خوشمزه ترین انواع تارت است که در این مقاله آموزش آن را با شما به اشتراک میگذاریم.
مواد لازم :
آرد سفید قنادی یک لیوان پر
پودر کاسترد 3 قاشق سوپ خوری
نشاسته ذرت دو قاشق سوپخوری
شیر خشک قنادی قاشق سوپخوری ( به دلخواه )
کره یا مارگارین 100 گرم
پودر قند 1/4 پیمانه
زرده تخم مرغ 1 عدد
وانیل نوک قاشق چایخوری
پودر قهوه ( ترک یا پودر اسپرسو فوری ) یک قاشق سوپخوری
( لینک خرید اسپرسو فوری ماگوش با تخفیف ویژه)
طرز تهیه :
ابتدا آرد + پودر کاسترد + نشاسته ذرت + شیرخشک + پودر قهوه را با هم الک کرده و کنار بگذارید .
کره نرم شده در دمای محیط را + پودر قند با همزن کاملا زده تا کرم رنگ و سبک شود ، سپس زرده تخم
مرغ + وانیل را اضافه کرده ، 2 دقیقه دیگر هم بزنید ، مواد خشک را افزوده و با کمک لیسک مواد را جمع
کنید تا خمیر یکدستی بدست بیاید.
روی خمیر را پوشانده و یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
بین مشما فریزر خمیر گذاشته و با کمک وردنه باز کرده و سپس با قالب دلخواه مخصوص تارت برش بزنید و
داخل قالب را با خمیر برش خورده بپوشانید ( ضخامت 3 میل تا نیم سانتی متر) ، به مدت 10 دقیقه در فر
175 درجه سانتی گراد از پیش گرم شده بگذارید.
پس از پخت از فر خارج کرده و با کرم سرد شده به کمک قیف پرکرده و 10 دقیقه دیگر داخل فر بگذارید .
پس از خنک شدن از قالب ها به راحتی خارج کرده و به دلخواه تزیین و میل کنید.
**** اگر خمیر حالت چسبنده و شل داشت باز کم کم آرد الک شده اضافه کنید.
****خمیر را نازک پهن نکنید زیرا احتمال پاره شدن آن وجود دارد.
**** پودر کاسترد در فروشگاه های لوازم قنادی قابل تهیه می باشد.
مواد لازم کرم تارت :
خامه صبحانه 200 گرم
کره 15 گرم
نشاسته ذرت یک قاشق سوپخوری سر پر
قهوه فوری 2 قاشق سوپخوری ( لینک خرید قهوه فوری ماگوش با تخفیف ویژه)
عسل یا شربت بار و یا شکر 2 قاشق سوپخوری
طرز تهیه :
قهوه فوری + آب داغ را مخلوط کنید تا کاملا حل شود.
همه مواد را با هم ترکیب کنید و با لیسک هم بزنید تا کاملا مخلوط شود ، بر روی حرارت قرارداده و مرتب هم زده تا غلیظ شود.
