در ابتدا تعریفی در مورد ترایفل این دسر رایج و قدیمی و البته پرطرفدار را بررسی میکنیم :
تا اواخر قرن هجدهم میلادی، میزِ جشن و مهمانی های مردم بریتانیا، با دسرهای پر زرق و برق و البته پُرخامه
همراه بود. اما از اواخر قرن هجدهم میلادی، با آگاهی جمعی نسبت به خطرات تغذیه پرچرب و پرکالری کم
کم جای خودشون رو به دسرهای کم کالری تر دادند.
اما یک دسر، هرگز میزهای جشن بریتانیایی ها رو ترک نکرد و اون ترایفل بود.
با وجود اینکه ترایفل در دوران رنُسانس ابداع شد، اما اولین دستور مکتوب در قرن شونزدهم میلادی
یعنی دوران "ملکه الیزابت اول" در کتابی به چاپ رسید. ترایفل در اون دوران، شامل خامه و کرمی به همراه
لیکور، آبمیوه و زنجبیل بود.
ترایفل ها تنوع بسیاری دارند و بسیار زیبا هستند و آن هم مدیون ظاهر لایه ای در جام بلوری است .
در این مقاله نوعی ترایفل پاییزی با کدوحلوایی را با هم بررسی مینماییم که حتی میتوانید برای دسر شب یلدا
آن را تدارک ببینید.
خوب است بدانید کدو حلوایی دارای خواصی از جمله :
- تب بر
- درمان قولنج
- تقویت کننده مغز
- کاهش کلسترول و چربی خون
- کاهش دهنده و تعدیل کننده فشار خون
- ضد سرطان
- دارای خواص ضد پیری
- سرشار از آنتی اکسیدان
- استحکام بافت های بدن
- تسکین صفرا
- درمان کم خوابی
- رفع سردرد
- درمان خستگی
- تقویت معده
- تقویت حافظه
- آسان کردن هضم غذا
- مفید برای دوران نقاهت مبتلایان به بیماری های عفونی
مواد لازم :
پوره کدو حلوایی ۱پیمانه
پودر نشاسته ذرت ۳قاشق سوپخوری
شکر سه چهارم پیمانه
شیر پر چرب ۱پیمانه
خامه صبحانه ۱پیمانه
زرده تخم مرغ ۲عدد
عسل ۱قاشق سوپخوری
وانیل ۱پنس
کره ۲قاشق سوپخوری
بیسکویت بتی بور شکلاتی یا هر نوع کیک ساده دلخواه به میزان لازم
گردو یا هر نوع مغز دلخواه به میزان لازم
طرز تهیه :
کدوها را با مقدار کمی آب پخته و توجه کنید تا به طور کلی آب آن کشیده شود یا بخار پز کنید و سپس با غذا ساز یا هر وسیله ی دیگری پوره کنید. ( توجه کنید که کدو حلوایی سریع پخته میشود)
نشاسته+ شکر+ شیر را با هم مخلوط کنید .
خامه+ زرده تخم مرغ+مخلوط شیر و نشاسته و شکر را به همراه عسل را مخلوط و کدو ها را به آن اضافه
کنید.
حالا همه مواد را داخل قابلمه ریخته و روی شعله ملایم بگذارید و با مفتول سیمی دستی بطور ملایم هم
بزنید تا گلوله نشود.
پس از اینکه کرم به دمای جوش رسید و غلظت پیدا کرد، از روی حرارت برداشته و وانیل و کره و در صورت
تمایل۱قاشق چایخوری گلاب را اضافه کرده و کمی مخلوط کنید.
حالا در ظرف مورد نظر، یه لایه بیسکوئیت خوردشده یا کیک بریزید، روی آن مغزخورد شده مورد نظر را
بپاشید و روی آن از کرم آماده شده داغ بریزید و دوباره لایه ها را تکرار کنید و در نهایت به صورت دلخواه
تزیین نمایید و سرو کنید.
*** برای زیبایی بیشتر ترافل خود میتوانید از یک لایه کرم وانیلی هم استفاده کنید تا جلوه چند رنگی آن بیشتر شود.
میتوانید مطابق تصویر بالا از لیوان های باور یا پلاستیکی شفاف تک نفره به جای جام بزرگ بلور استفاده کنید.
