نام ترافل از یک کلمه‌ی لاتین به معنای «توده، قلمبه یا کلوخه» گرفته شده است. اما چطور این نام برای ترافل انتخاب شد؟ ترافل نام نوعی قارچی زیر خاکی بسیار گران قیمت است و برخی بر این عقیده‌اند که ترافل‌ها به دلیل شباهت ظاهری با این قارچ، نام خود را از آن گرفته‌اند. در حالی که یکی، یک قارچ بسیار گران‌قیمت است که در زیر درختان بلوط رشد می‌کند، دیگری نوعی گاناش شکلاتی است که با پودر شکلات و شکلات ذوب شده که پوشانده می‌شود.
امروزه ترافل را یا به روش کلاسیک و سنتی آن و یا به روشی نوآورانه آن با ترکیب مواد دیگری نظیر بیسکوییت ، موز و .. تهیه میکنند.
در این مقاله قصد داریم نوع کلاسیک و اصیل آن را آموزش دهیم:
مواد لازم :
خامه صبحانه یک لیوان
شکلات تخته ای خرد شده یا سکه ای 500 گرم ( خیلی تلخ نباشد)
قهوه فوری اسپرسو 1 قاشق غذاخوری ( لینک خرید قهوه فوری اسپرسو ماگوش با تخفیف ویژه)
پودر کاکائو و قهوه به میزان لازم ( جهت غلتاندن ترافل)
طرز تهیه :
ابتدا قهوه فوری اسپرسو را در یک فنجان کوچک آب گرم حل کنید .
خامه را همزده تا روان و یکدست شود سپس در قابلمه یا شیرجوشی ریخته و بر روی حرارت متوسط قرارداده به شروع به جوشیدن کند ، سپس قهوه آماده شده را هم اضافه کرده و بعد از آن شکلات ها را هم افزوده و با لیسک هم زده تا کاملا با خامه یکدست شود .
گاناش آماده شده را در ظرفی پهن ریخته و بعد از آنکه از داغی افتاد در یخچال به مدت 3 ساعت قرار دهید ، پس از این زمان از یخچال خارج کرده و با دست گلوله هایی اندازه گردو درست کرده و در مخلوط پودر کاکائو و پودر قهوه غلتانده یک لایه روی ترافل ها را بگیرد و در یخچال قرار داده تا بیشتر ببندد و در نهایت در ظرف مورد نظر ریخته و در کنار چای و قهوه میل کنید.
*** در صورتی که از شکلات تلخ برای تهیه ترافل ها استفاده می کنید و یا تمایل دارید ترافل های شیرین تری داشته باشید ، مقداری شیره خرما یا شکر به مراحل پخت اضافه کرده تا به شیرینی مطلوب دست یابید.
**** میتوانید به چای غلتاندن در پودر کاکائو و قهوه ترافل های گرد شده را در شکلات آب شده با طعم قهوه و یا ساده غلتانده و در توری یا ظرفی بگذارید تا شکلات ها ببند و کاوری از شکلات دور ترافل ها را بپوشاند.
