سس کارامل یکی از اون دسته سس های محبوب و خوشمزه برای تهیه و تزیین انواع دسر ها و کیک ها، نوشیدنی ها ، بستنی و .. استفاده میشود. برای همین خیلی خوبه که طرز تهیه سس کارامل رو بدونیم و بتونیم توی خونه درستش کنیم تا برای انواع دسر ها ازش استفاده کنیم و از طعمش لذت ببریم.
مواد لازم :
- ۱/۳ لیوان آب
- ۱ لیوان شکر
- 25 گرم کره
- ۱ لیوان خامه صبحانه
- نوک قاشق چایخوری نمک
- نوک قاشق چایخوری وانیل
طرز تهیه :
1- برای تهیه سس کارامل شکر رو داخل یه قابلمه کوچک بریزید و بعد قابلمه رو کمی تکون بدید تا شکر
مسطح بشود.
2- حالا آب رو روی سطح شکر بریزید تا آب کاملا تمام شکر رو خیس کند.
3- بعد حرارت رو متوسط کنید و بدون اینکه مخلوط رو هم بزنید اجازه بدین تا شکر کاملا داخل آب حل بشه و مخلوط به جوش بیاد.
4-بعد از اینکه مخلوط به جوش اومد کم کم تغییر رنگ پیدا میکنه آبش تبخیر میشه و تیره و طلایی میشه. وقتی کاراملی رنگ شد حرارت رو خاموش کنید.
5- حالا بلافاصله خامه رو داخلش بریزید و مدام و سریع مخلوط رو هم بزنید.
6- وقتی خامه با شکر مذاب مخلوط میشه پف میکنه و بالا میاد اصلا نگران نباشین چون کم کم با سرد تر شدن و هم زدن مداوم، حالت سس رو پیدا میکند.
7- بعد از مخلوط کردن خامه با شکر مذاب کره، نمک و وانیل رو هم اضافه کنید و باز به هم زدن ادامه بدید تا سس شکل بگیرد.
8- در این مرحله سس رقیق هست و باید بهش اجازه بدید تا در دمای محیط خنک بشه و بعد داخل یخچال بذارید تا غلیظ بشه.
*** برای مشاهده آموزش کاپوچینو کاراملی اینجا رو کلیک کنید.
