کشور مکزیک، یکی از تولید کنندگان اصلی قهوه است و با تولید ۲۳۴ هزار تن قهوه در سال، رتبه دهم تولید

قهوه در جهان (پس از کشور اوگاندا و قبل از گواتمالا) را به خود اختصاص داده است. قهوه مکزیکی، یکی از

شناخته‌شده‌ترین قهوه‌های دنیا است و در این کشور، به صورت خاصی نوشیده می‌شود. اگر به دنبال یک

نوشیدنی خوشمزه و متفاوت هستید، در ادامه مقاله با ما همراه باشید تا شما را با «کافه ده اویا» (Café de

Olla) آشنا کنیم؛ قهوه‌ای شیرین و تند که با نوشیدن آن، تمام وجودتان گرم خواهد شد.

«کافه ده اویا» که با نام قهوه مکزیکی یا قهوه مکزیکی ادویه‌دار نیز شناخته می‌شود، یک نوع نوشیدنی سنتی

مکزیکی است که با جوشاندن دانه‌های قهوه درشت آسیاب شده در ترکیبی از آب و دارچین درست می‌شود و

در نهایت آن را با یک شیرین‌کننده طبیعی به نام «پیلونسیو» (piloncillo)، «پانلو» (Panelo) یا شکر

تصفیه نشده (شکر قهوه‌ای) شیرین می‌کنند. این قهوه مانند قهوه ترک و عربی روی حرارت مستقیم تهیه

می‌شود.

کافه ده اویا در زبان مکزیکی به معنای قهوه درست شده در قوری است؛ زیرا به صورت سنتی این قهوه را در

ظرف های سفالی یا لعابی عظیم (olla de barro) درست می کردند و جالب است بدانید که کماکان در

بعضی از مناطق کشور مکزیک، این قهوه در همین ظروف درست می گردد. کافه ده اویا را می توان در تمام

غذاخوری های کنار جاده ای، رستوران های کوچک و رستوران های عظیمی که غذای محلی مکزیکی را سرو

می نمایند، پیدا کرد.

این قهوه ترکیب کاملی از قهوه غلیظ، تازه بو داده، شکلات و دارچین است.

اگر طرفدار قهوه، دارچین و شکلات باشید، طعم های شیرین و ادویه دار را دوست خواهید داشت. دارچین عطر

و طعم خوشمزه و تندی به دانه های قهوه می دهد.

تهیه این قهوه فوق العاده ساده است و به مهارت و ظرافت زیادی نیاز ندارد. 

مواد لازم 
 

• ۴ فنجان آب یا شیر ( اصل این قهوه با آب است)

• ۸۵ گرم پانلا (یا یک سوم فنجان شکر قهوه‌ای تیره)

• نصف یک چوب دارچین

• ۴ قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده (ترجیحا دارک رست)

طرز تهیه : 

1- آب، دارچین و شکر قهوه ای را در یک کاسه مناسب ترکیب کنید و سپس داخل شیرجوش بریزید.

شیرجوش را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا آهسته بجوشد و پانلا کاملا در آب حل گردد. این مرحله

حدود 7 دقیقه به طول می انجامد.

2- پس از جوشیدن آب، 4 قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده را در شیرجوش بریزید؛ شیرجوش از روی شعله

بردارید و قهوه را هم بزنید. سپس درب شیرجوش را بگذارید و پس از 5 دقیقه استراحت، قهوه مکزیکی را با

استفاده از یک صافی در فنجان های سفالی بریزید و سرو کنید.

نکات 

• اگر طعم ادویه‌دار را دوست دارید، در ابتدا یک عدد بادیان رومی، یک قاشق چای‌خوری پوست پرتقال و

یک عدد میخک کامل در شیرجوش بیندازید تا در کنار دارچین، طعم بی‌نظیری به قهوه بدهند.

• اگر طعم قوی قهوه را می‌پسندید، اجازه دهید تا قهوه برای ۶ تا ۸ دقیقه در آب بماند و سپس آن را سرو

کنید.

• دارچین و میخک، طبع سرد قهوه را متعادل می‌کنند.

• «کافه ده اویا»، یک نوشیدنی مناسب برای سرو در وعده صبحانه و همچنین عصرانه در کنار انواع

گزینه‌های صبحانه مانند تخم‌مرغ و همچنین انواع دسر است.

• برای تزئین می‌توانید از چوب دارچین، شکلات لوله‌ای، کف شیر و خامه قنادی استفاده کنید.

• بعضی افراد به این قهوه شکلات اضافه می نمایند یا آن را به صورت خنک و با یخ مصرف می نمایند.

فواید قهوه مکزیکی

قهوه مکزیکی یا کافه ده اویا، دارای فواید و خواص بسیاری است که در ادامه به بعضی از آن ها اشاره خواهیم

کرد:

• افزایش انرژی و هوشیاری

• کاهش وزن به وسیله چربی سوزی

• بهبود عملکرد فیزیکی بدن

• کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع دوم

• پیشگیری از آلزایمر و زوال عقل

• کاهش خطر ابتلا به پارکینسون

• سلامت کبد

• کاهش علائم افسردگی و بهبود روحیه

• پیشگیری از سرطان

• کاهش خطر بروز سکته مغزی و قلبی

• افزایش طول عمر

• خواص آنتی اکسیدانی، افزایش ایمنی بدن

• جلوگیری از ابتلا به سرماخوردگی